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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 19:40

Salam Alaykom/ Bonjour

Je vous présente les makrout parfait! Rien a dire, je les ai réussie du premier coup, ma mère à adoré!! 

La recette vient de chez Linda

 

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Ingrédients pour une quinzaine de makrouts :

  • 300g de semoule moyenne
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 50ml d'eau+eau de fleurs d'oranger
  • Pour la farce:
  • 100g de pâte de dattes
  • cannelle en poudre
  • 10g de beurre
  • miel ( pas mis )

 

Préparation: 

 

Travaillez la semoule et le beurre fondu avec les paumes des mains, en frottant pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite reposer au moins 1heure.

Ajoutez l'eau froide et l'eau de fleur d'oranger, et ramasser la pâte, surtout ne la travaillez pas!!!! 

Attaquez de suite la farce, mélangez ensemble tout les ingrédients. 

Farinez votre plan de travail, prenez la moitié de la pâte, applatissez légèrement, et posez-y un boudins de farce.

Enroulez la pâte sur la farce de sorte à ce qu'on ne voit plus la farce. Puis roulez alors le boudin afin de l'affiner.

Posez votre empreinte à makrout et applatissez. Coupez des losanges. 

Faites les frires, puis revenir dans du miel. 

 

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makrouts, algériens, patisseries, orientales, algérie, makrod

31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 20:26

      Seleem Aleikoum/ Bonjour a toute :

Les batbout, vous connaissez ? Oui ce sont ces petits pains très facile à faire, que l'on laisse gonfler puis que l'on remplie de ce dont on a envie!

J'avais trouvé à l'époque cette recette sur la page de 2soeurs Nadia et Cindy https://www.facebook.com/pages/recette-facile-et-rapide-des-sisters-nadia-et-cindy/111870315570830.

Et c'est avec plaisir que je remonte plus d'une année plus tard cette superbe recette! Come back!

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Ingrédients :

 

  • pour 12 pains :
  • 500 gr de semoule
  • 200 gr de farine
  • 2 c.à c de sel
  • 3 c.à c de levure
  • de l'eau tiède

 

Préparation :

 

Versez la semoule, la farine et le sel dans le mélangeur de la machine a pain. ( Vous pouvez également le faire à la main )

Ajoutez la levure mélangez avec l'eau tiède. Laissez bien mélanger. 

Couvrir la pate et Laissez la monter pendant 15minutes. Maintenant, boulez la en une douzaine de boules et laissez a nouveau monter pendant 10minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce. Cette fois çi jai fait revenir 1 oignon, 1 poivron avec 400gr de blanc de dinde. Puis j'ai assaisonnez et a la fin, j'ai ajoutez 2 c.à c de fromage ail et fines herbes pour relever un peu le gout.

Faites maintenant cuire les petits pains :

Laissez bien chauffez la poele puis aplatissez les boules et laissez les cuire quelques minutes retournez les le plus souvent possible.

 

Garnir de la farce et servir chaud ! Bon appétiit !! 

 

 

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batbout, pains, marocain, algérien, algérie, ramadan

26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 12:27

Salam Alaykunna/ Bonjour,

 

Je continue dans ma lancée de plat spécial Ramadan. Et aujourd'hui avec un très grand classique de la cuisine algérienne ( ou maghrébine ? je ne sais pas a vérifier ) lham lahlou qui est chaque année un des premiers plats que l'on pose sur nos tables ramadanesques.

Pour celles qui ne connaissent pas ce plat, en fait il s'agit d'un plat sucré/salé d'ou le nom "lahlou" qui signifie "sucré", on réalise une sauce douce et légèrement sucré dans laquelle on fait cuire une bonne viande ( au choix ) et des pruneaux, a la fin de cuisson, on se retrouve avec une sauce siroté, un délice ! 

Bon personnelement je trouve que ce plat penche plus vers le coté sucré, mais ce n'est pas pour me déplaire!  

Passons à la recette, une valeure sûre transmises de génération en génération. Une fois encore merci Maman <3 

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Ingrédients : 

 

  • de la viande ( mouton, agneau ... )
  • des pruneaux séchés ( vous pouvez aussi ajouter des abricots sec )
  • 1 oignon moyen
  • des amandes
  • 4 cas de sucre
  • 2 cas de miel
  • 1cac de canelle + 1 batonnet de canelle
  • 1 pincée de sel, poivre ( blanc de préférence )

 

Préparation : 

 

Dans une marmitte, faites revenir l'oignon, ajouter la viande coupé en morceau, ainsi que la canelle, le sel et le poivre.  

Couvrir d'eau la marmite et laisser cuire. Pendant ce temps, vous pouvez si vous le souhaité faire tremper vos fruits sec dans de l'eau froide, laisser les gonfler 2minutes puis plonger les ainsi que les amandes dans la sauce et faire cuire encore 10minutes. 

Ajouter enfin votre sucre et votre miel a la sauce pour lier le tout. Faire cuire à feu doux jusqu'a ce que vos pruneau soient bien cuits. Parsemer de sésame grillés si vous le souhaitez ! 

Bon appétit !

 

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Qui vient se régaler chez moi ? hihi

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lham lahlou, ramadan, tajine, algérie, algérien, viande

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 17:45

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

A force de manger assez souvent des bricks pendant ce mois béni de ramadan, on est sans cesse à la recherche de nouvelle garniture ( vous voyez de quoi je parle ).

Une envie de thon et de fromage de chèvre, et voila l'affaire conclut ! 

Vous trouverez aussi ici Samoussa poulet/fromage ou Bricks aux crevettes et aux poivrons

 

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Place à la recette :  

 

Ingrédients : 

 

  • 1/2 buche de fromage de chèvre
  • 1 boite de thon
  • des olives vertes 
  • 1 oignon 
  • 3 pommes de terre moyennes épluchées, cuites à la vapeur ou dans de l'eau
  • de la menthe ( 5 feuilles pas plus )
  • sel, poivre, coriandre en poudre ( facultatif )

 

Préparation :

 

Faites cuire vos pommes de terres, et réduiser les en purée a l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Laisser refroidir, ajouter ensuite le fromage de chèvre coupé en cube, le thon, l'oignon et assaisonnez. 

Procéder au pliage comme ici Samoussa poulet/fromage.

Faites les frire, ou préférez la cuisson au four. 

Bon appétit !

 

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bricks, samoussa, briaoutes, thon, pomme de terre, fromage

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 13:50

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Je vous propose une délicieuse recette, le plat traditionel algérien que chacune connaît bien, le tajine zitoune (olives ).

Il en existe une multitude de recettes, et aujourd'hui je vous donne donc la mienne. 

 

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Ingrédients :

 

  • 300 gr de viande (veau ou agneau à vous de voir )
  • 200 gr de viande hachée
  • 200 gr d'olives vertes
  • 1 oignon haché + 2 gousses d'ail
  • sel, poivre, persil, un tout petit peu de safran
  • citron ( pour la décoration )

 

 

Préparation : 

 

Dans une cocotte, faites revenir la viande avec de l'huile d'olives. Une fois qu'elle est bien doré, ajoutez y l'oignon haché et l'ail. Remuez afin que ça ne colle pas. Assaisonez, et remplir d'eau entièrement la marmite.

Préparer vos boulettes de viande hachée ( je prefere les assaisonner, et y mettre du persil, pour donner plus de goût)

Une fois que la préparation à bouillit, couper en petit morceau votre viande, et ajouter ensuite les boulettes de viande hachée ainsi que les olives. Laisser le tout cuire encore 40minutes environ, gouter si besoin. 

Servir le plat parsemé de persil et de tranches de citron! 

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A déguster avec un pain maison:  Pain spirale ou Pain nekach 

tajine, olives, viande, ramadan, zitoune, algérie, algérien, tajine zitoune, viande hachée

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 14:08

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de ce délicieux pain en forme de spirale.

Une mie légère, aérée, douce et filante, on s'est régalé.

Tout comme Tourya du blog Maryse et Cocotte chez qui j'ai pris la recette, ils ont eut un franc succès! Il n'en restait que des miettes...

Voici la recette copié collé : 

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Ingrédients : 

 

  • 500 g de farine
  • 1 c à s de levure chimique
  • 2 c à s de levure déshydratée
  • 100 ml d’huile de table
  • 100 ml de lait ( pour moi 120 ml )
  • 1 c à s de sucre ( que je n’ai pas mis )
  • 1c à s d’eau de rose ( que je n’ai pas mis )
  • 1 c à s de graines de nigelle
  • 1 œuf entier
  • Assez d’eau pour ramasser la pâte ( je n’en ai pas mis du tout )
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner

 

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, la levure chimique, la levure déshydratée, sucre, graines de sésame ( je n’en ai utilisé que pour la déco ), sel et l’œuf.

Dans un bol ou verre, versez votre lait et huile et faites légèrement tiédir au micro-ondes. Faites-y fondre votre levure.Actionner votre robot sur vitesse 2.

Versez en filet votre mélange lait-huile-levure. Et laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien homogène.

Il vous faudra sans doute ajoutez les 100 g restant de farine. Ajoutez-les par petites quantités en vérifiant qu’elle soit bien absorbée par la pâte avant d’en rajouter. Il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter toute la quantité restante de farine !

N’hésitez donc pas à toucher avec vos doigts votre pâte jusqu’à obtenir la texture souhaitée, c’est à dire, souple, lisse et un peu élastique .Couvrez votre pâte et laissez reposer 1h.Au bout de cette heure-ci, dégazez votre pâte. Avec une balance, divisez votre pâte en deux parts égales.

Prenez une part et formez un long boudin d’environ  1 mètre … oui oui 1 mètre ! Faites de la place sur votre plan de travail ou sur votre table. Plus le boudin est fin mieux c’est.

Roulez-le sur lui-même pour obtenir un escargot. Disposez-le sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou sulfurisée.  Faites de même avec l’autre boule de pâte.

Disposez à côté de premier escargot en les espaçant un peu pour qu’ils ne se touchent pas.

Couvrez d’un linge et laissez à nouveau reposer 45 mn.10 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos escargots de votre jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait. Saupoudrez de graines de votre choix et enfournez pour environ 45 mn ( tout dépend de votre four ! A vous de surveiller ! ).

 

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Quel délice ces petits pains!!!

pain, khobz, ramadan, ftor, brioche, facile

22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 16:41

Salam Alaykom/ Bonjour, 

 

Je partage avec vous ce delicieux plat. C'est un plat assez copieux réalisé la plupart du temps pour les fêtes, quelques cuillères et on est deja rassasié, mais quel délice! On le déguste dans les régions de l'Est de l'Algerie et en particulier chez moi a Constantine.

Un plat totalement sucré, que l'on savoure avec un verre de lait, ou de elben! 

PS: recette de ma chère maman

La recette n'est pas compliquée en elle même, mais quand même assez longue, par contre vous rentabilisez le temps de préparation, car ce plat est divinement bon!

 

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Ingrédients : pour une assiette, prendre la même mesure

 

  • 4mesure de semoule moyenne
  • 1 mesure de beurre fondu ( ou autre matière grasse )
  • environ 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel 
  • du lait froid
  • 4cas de miel
  • des noix
  • du sucre glace

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la galette, pour cela travailler ensemble la semoule, le beurre fondu, le sel. Sabler le tout rapidement, puis ajouter progressivement l'eau. Vous dever obtenir une préparation qui se tient. Si ce n'est pas le cas, ajouter encore un peu d'eau.

Beurré un grand plat allant au four, et abaisser votre pâte dedans de façon à avoir une surface lisse et homogène. 

Faire alors cuire 30minute a 180°, vérifié la cuisson et retirer du four une fois que la galette a pris une couleur bien dorée, voir un peu rousse.

Une fois qu'elle a refroidi, la reduire en grain assez gros ( cf semoule de couscous ). Aidez vous de votre robot de cuisine équipée d'un hachoir. Réserver votre semoule.

Cuisson du rfiss : Faites chauffer a feu fort votre couscoussier que vous remplissez à mi hauteur d'eau.

Pendant ce temps, humidifier votre semoule avec de l'eau, dans un grand récipient, travailler la semoule à la main ( comme du couscous mais avec du lait ) Laisser sécher. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'a ce que de la vapeur s'en échappe (une dizaine de minutes..)

Retirer et Humidifier à nouveau avec le lait, répéter l'étape du couscoussier. 

Laisser votre semoule refroidir un peu. Ajouter alors si vous le souhaitez des noix réduit en poudre, travailler la semoule une dernière fois sans le lait, juste pour l'affiner et casser les morceaux.

Dans une marmite faites chauffer environ 100g4cas de miel et 2cas d'eau de rose ou de fleur d'oranger ( j'ai une préférence pour l'eau de fleur d'oranger) Laisser chauffer et ajouter la semoule, mélanger sans cesse afin de bien incorporer le miel à la semoule. 

Dresser aussitôt dans une grande assiette, décorer de sucre glace, de noix hachée et de cerneaux de noix entier. Servir avec un bon verre de lait!

 

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Qui veut y goûter ? 

 

 

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rfiss , constantine, algérie, algerien, ramadan , repas de fête

Published by Ouioui - dans Plats & Soupes
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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 16:12

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Une amie m'a parlé une fois d'une drole de façon de réaliser les nuggets de poulet. Je me suis aussitôt executer afin de tester ces nuggets. 

Mais quel délice!!! Je ne vous explique même pas, super fondant et goûteux, on a adorer à la maison!

Les meilleurs qu'on à jamais mangé!

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Ingrédients :

 

  • du blanc de poulet ( la quantité que vous souhaitez )
  • 1 oignon hachée
  • du sel, du poivre, du persil
  • un peu de farine
  • 1 oeuf + de la chapelure

 

Préparation :

 

Hacher le blanc de poulet avec l'oignon. Assaisonnez. Essayer de façonnez des boulettes ou des boudins, ajouter de la farine au cas ou vous n'y arriver. 

Tremper ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure et faire frire jusqu'a que les nuggets soient dorés.

 

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poulet, nuggets, kfc, ramadan, apéro, Etats Unis

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 21:11

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Je partage avec vous ces délicieuses petites pizza roulés, une supeerbe idées pour changer de la traditionelle pizza que l'on à l'habitude de voir trop souvent!

L'idée me vient de ma chère Béné du blog Délices à la carte !

Les enfants ont adorés, et leur nouvelle forme nous à tous séduit!

 

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Ingrédients : 

 

 

Préparation :

 

Réalisez votre pâte à pizza maison.

Puis votre sauce, faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon hachée. Ajoutez y la tomate coupé en petit dés et la brique de tomate, assaisonez et laissez cuire à feu moyen pendant 20minutes.

Etalez ensuite votre pâte à pizza, couvrir de sauce tomate, de thon, d'olives coupés en rondelles, et de fromage.

Saupoudrez d'origan(ou basilic) et rouler la pâte sur elle même comme un saucisson.

Couper alors des tranches et poser à plat sur votre plaque couverte de papier cuisson.

Cuire 15minutes à 200°.

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pizza, pâte maison, facile, thermomix, pizza rolls, ramadan

Published by Ouioui - dans Les Pizza
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 11:14

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Je continue à rattraper mon retard pour pouvoir reprendre le rythme!

Et on continue cette série de mise à l'honneur avec :

 

Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie qui a testé le Gateau tigré pour le spectacle de l'école

 

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On poursuit avec Ma Mimi chérie du blog Ô délices de Myriam qui a tester les fameux Outrageous cookies de Martha Steewart

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Puis Hayette, une fidèle lectrice qui a elle réalisée le Chocolat Liégois

 

Ma chère Lina du blog Voyage culinaire de Lina qui a elle aussi réalisée le Gateau tigré

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Rhizlene une fidèle lectrice a elle testé les Samoussa poulet/fromage 

 

Enfin ma chère Ana du blog Miamana, une débutante en cuisine qui a réalisée le délicieux Pain nekach

  http://i33.servimg.com/u/f33/12/97/15/04/00111.jpg         http://i33.servimg.com/u/f33/12/97/15/04/00511.jpg

 

Manel du blog Manel Delight's qui a réalisée une ancienne recette, la Galette des rois 100% maison avec la pâte feuilletée express

 

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A bientôt pour la suite! Et continuez à me régaler!! 

 

Published by Ouioui - dans Mise a l'Honneur
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