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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 20:26

      Seleem Aleikoum/ Bonjour a toute :

Les batbout, vous connaissez ? Oui ce sont ces petits pains très facile à faire, que l'on laisse gonfler puis que l'on remplie de ce dont on a envie!

J'avais trouvé à l'époque cette recette sur la page de 2soeurs Nadia et Cindy https://www.facebook.com/pages/recette-facile-et-rapide-des-sisters-nadia-et-cindy/111870315570830.

Et c'est avec plaisir que je remonte plus d'une année plus tard cette superbe recette! Come back!

photo-1--20--copie-1.JPG

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Ingrédients :

 

  • pour 12 pains :
  • 500 gr de semoule
  • 200 gr de farine
  • 2 c.à c de sel
  • 3 c.à c de levure
  • de l'eau tiède

 

Préparation :

 

Versez la semoule, la farine et le sel dans le mélangeur de la machine a pain. ( Vous pouvez également le faire à la main )

Ajoutez la levure mélangez avec l'eau tiède. Laissez bien mélanger. 

Couvrir la pate et Laissez la monter pendant 15minutes. Maintenant, boulez la en une douzaine de boules et laissez a nouveau monter pendant 10minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce. Cette fois çi jai fait revenir 1 oignon, 1 poivron avec 400gr de blanc de dinde. Puis j'ai assaisonnez et a la fin, j'ai ajoutez 2 c.à c de fromage ail et fines herbes pour relever un peu le gout.

Faites maintenant cuire les petits pains :

Laissez bien chauffez la poele puis aplatissez les boules et laissez les cuire quelques minutes retournez les le plus souvent possible.

 

Garnir de la farce et servir chaud ! Bon appétiit !! 

 

 

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batbout, pains, marocain, algérien, algérie, ramadan

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 17:19

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

La salade de poivron, est une délicieuse salade que l'on adore chez nous, a accompagné d'un repas léger, elle saura trouver sa place sur vos tables d'été!

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Ingrédients :

 

  • 3 gros poivrons ( vert ou rouge )
  • 2 belles tomates
  • 4 gousses d'ail
  • de l'huile d'olive de mon partenaire Les Pastras
  • le jus d'un citron
  • du sel, poivre.

 

Préparation : 

 

Commencez par faire suer vos légumes de façon à ce que la peau se retire facilement. Pour cela, plassez vos légumes dans un plat allant au four et laissez les griller légèrement.

Une fois qu'ils sont chaud, mettez les dans un sac plastique et fermez le. Attendez quelques minutes.

Une fois que vous retirez vos légumes du sac, retirez en toute simplicité la peau qui se détachera facilement.

Coupés en cube les légumes, ajoutez 3cas d'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail haché, le sel et le poivre. 

Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement. Laissez refroidir avant de déguster.

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salade, poivrons, slata, tunisienne, ramadan, algérie

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 20:30

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Les samoussa poulet/ fromage reste de loin mes préférés pendant le ramadan! Simple, léger et frais en bouche, vous allez vous régaler accompagné d'une bonne salade.

Je garnie mes samoussa de poulet crut, mais il a tout le temps de cuire par la suite lors de la friture et alors je les trouve plus savoureuse ainsi.

 

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Voici ma recette :

 

Ingrédients :

  • 200gr de blanc de poulet hachés ou coupés très finement
  • des feuilles de bricks ( 1 paquet pour moi, soit 20samoussas )
  • 1 boule de mozzarela
  • 4 cas de fromage ail et fines herbes
  • 1 petit oignon
  • 1 bonne poignée de persil
  • sel, poivre, 1/2cac de curry

 

Préparation : 

Mélangez ensemble tout les ingrédients, y compris le poulet crut ( l'oignon et le persil doivent être coupés très finement ). Puis procédez avec votre farce comme cela :

Coupé en 2 vos feuilles de bricks, puis repliez le bord de chaque moitié comme cette photo du blog de Ruzette 

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Une garniture fondante, le poulet à le temps de cuire lentement, et la mozzarela fond, un vrai bonheur en bouche!

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ramadan, algérien, bricks, samoussa, poulet, briaoutes

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 17:41

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Voici les bricks que j'ai servie avec la Chorba, soupe algérienne, un menu typique de nos tables du ramadan!

J'avais donc envie de garnir mes bricks de mélange de crevettes et de poivron, et je vous assure que c'est un mariage des plus réussit !

 

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Ingrédients :

 

  • feuilles de bricks ( pour moi des feuilles de bricks turques )
  • 300 gr de crevettes décortiquées
  • 1 petit poivron vert, rouge ou jaune.
  • 1 oignon
  • des olives vertes
  • 3cas de fromage type ail et fines herbes
  • sel, poivre, persil ciselé, cumin

 

Préparation :

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive le poivron et l'oignon coupé en morceau. Une fois qu'ils sont bien caramélisés retirez du feu. 

Dans un saladier ajoutez les crevettes coupés, les olives et le fromage. Mélangez bien, ajoutez ensuite le mélange d'oignon et de poivron, puis les épices. 

Disposez alors une cuillère de farce sur votre pâte, puis roulez et réserver jusqu'à cuisson. 

Plongez alors les bricks dans un bain d'huile bien chaud, ou si vous préférez, faites les cuire au four!

 

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bricks, crevettes, poivrons, samoussa, algérien, ramadan

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 09:21

Salam Alaykom/ Bonjour

 

Voici une délicieuse recette de chorba que je vous propose, je l'ai testée il y'a quelques jours et j'en suis plus que satisfaite, un vrai délice!! La recette vient de chez ma chère Fatma du blog les Joyaux de Sherazade

Certes le temps de préparation est assez long, mais quelle simplicité!

 

photo-1--16-.JPG

Voici la recette copié collé :

Ingrédients :

  • 250g de viande d'agneau, vous pouvez mettre plus
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 branches de cèleri ( branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 belle courgette
  • Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 navet
  • 1/2 verre à thé d’huile
  • Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!
  • Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage)

 

Préparation :

 

Eplucher et découper grossièrement les légumes. Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de  l’huile.Mixer : les oignons, les tomates,Ajouter ceci à la viande et laisser revenirAjoutez les épices et le sel bien sureAjouter les légumes

Ajoutez le cèleri branche et feuille ficelée.Ajouter les pois chiches.

Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min.

Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d'eau.Fermer la cocote et laisser cuire.

Une fois votre viande et légumes sont bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon.

Retirer les carottes, la courgette, le navet, le cèleri, la viande , et remettre le reste avec le bouillon.Passer ce que vous avez obtenu au moulin à  légumes.

Porter le tout à ébullitionAjouter la botte de na3na3 l’ftour ficelée, gouter et rectifier l’assaisonnement si il le fautAttendre que l’eau bout réellementAjouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min

Si votre chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les cheveux d’ange vont gonfler un peu après.

Retirer du feu. découper les morceaux de viande et remettre dedans

Au moment du service parsemer de coriandre ciselée.

photo 2 (15)

 

chorba, soupe, entrée, ramadan, algérien, ftour

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 10:25

Salam Alaykom/ Bonjour

C'est sur le blog de ma chère Silvi que j'ai trouvé cette recette qui était tout juste excellente! Au passage si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite de ce "clic" ( bah oui on va pas dire de ce pas ) à y jetter un coup d'oeil, cela en vaut la peine!!!

Le pain était d'un moelleux et d'une mie incomparable, et avec les tranches de fromage et de charcuterie, c'était encore meilleur !! 

Une idée de repas simple et pratique à réaliser lorsque l'on manque d'inspiration. Alors voici la recette pour une grande brioche 6/8part

 

brioche-sale1.jpg

Ingrédients :

 

  • pour la pâte :  500g de farine/ 1càs de levure instantanée diluée dans un peu d'eau tiéde/ 1càs de sucre/ 250ml de lait tiéde/ 2oeufs/ 1 càc de tym séché/ 80g de beurre mou/ 1càc de sel
  • Des tranches de fromage type emmental, gouda, gruyère... et de charcuterie 
  • 1 jaunes d'oeufs
  • graines, sésame, pavot, graines de nigelle...

 

Préparation :

 

Mettre la farine dans le pétrin avec la lévure délayée ,le sucre le sel  et le thym ,mélanger verser dessus progréssivement le mélange lait- oeufs ,mélanger quelques minutes..... (vous pouvez le faire a la main comme moi )Ajouter le beurre en petite quantité ,le pétrissage se fera en 5 minutes....La pate obtenue est collante (tres collante lol ) ,pas de panique !! la mettre dans une jatte généreusement farinée ,couvrir d'un torchon propre ,laisser lever 1heure ( voir un peu moins )

Etaler la pâte ,puis badigeonner de beurre fondu sur la surface. 

Poser la charcuterie, le fromage en tranche (bien sur vous pouvez aussi mettre que du jambon ou que du fromage).

Rouler, et couper le boudin en triangles, je me permet de vous inviter a aller voir ici la photo de sissi 

Mettre dans le plateau côte à côte les tranches de brioche et laissez lever encore 45minutes. Badigeonnez enfin de jaune d'oeuf et parsemez de graines. Enfournez alors pour 30minutes à 180°.

 

 

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brioche salée, charcuterie, fromage, Algérie, apéro, entrée

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 18:51

Salam Alaaykom/ Bonjour

En préparant un tajine au poulet il y'a quelques jours, j'ai décider de l'accompagner de cette salade de carottes très parfumé à l'eau de fleur d'oranger !

Très rapide et simple à faire elle ravira vos tables de printemps.

Si vous êtes sucré/salé alors cette recette est pour vous! 

salade-orientale2.jpg

La voici copié collé de chez ma Samar : 

 

  • 5 c-a-s d'huile d'olive
  •  jus 1/2 citron
  • 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c-a-s de miel de fleur d'oranger
  • 500 g de carotte (3/4 carottes )
  • 1 c-a-s de coriandres finement hachée
  • Huile d'argan selon le goût  ( si j'en avais je le privilégierais pour mes soins capillaires mdr... )

 

 

Préparation :

 

Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l'assaisonnement avec quelques gouttes d'huile d'argan.

Saupoudrer d'amandes effilees.

Bonne dégustation.

 

salade-carotte-orientale1.jpg

 

carotte, salade, orientale, miel, huile, eau de fleur d'oranger

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 18:38

Salam Alaykom/ Bonjour

Voici une recette que j'ai pioché il y a quelques jours chez ma copine que vous connaissez toute Sorawel 

C'est la première fois que je teste, et j'ai été agréablement surprise par ces cheese naans! Le pain est juste parfait parfait, rien a ajouter !!! 

 

cheese naans1

Voici le copié collé de sa recette :

 

  • 350gr de farine
  • 1 cuillere à soupe d'huile
  • 1 levure chimique
  • 1 yahourt nature
  • eau
  • sel
  • fromage kiri (ou à croque monsieur pour moi )

 

Préparation :

 

Melangez tous les ingredients.  ramassez la pâte avec un peu d'eau. formez une boule et laissez la reposer une dizaine de minutes.  

Divisez la pate en 6 boules.  etalez chaque boule avec un rouleau à patisserie sur un plan fariné.

Mettre au centre un kiri , refermez la pate en portefeuille.

Repassez dessus avec le rouleau à patisserie pour etaler encore un peu.  

Et cuire chaque face sur 1 poele à crêpe. 

Bon appétit !! 

 

cheese-naan-2.jpg

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 18:47

Salaam Alaaykom/ Bonjour

Qui ne connais pas le célèbre tajine tunisien ? Un incontournable de la belle cuisine tunisienne que j'ai le plaisir de goûter chaque année à mon plus grand bonheur. 

Petite explication : Le tajine tunisien, se démarque des autres tajines maghrébins par sa forme, car il ne se prépare pas sur le feu, mais sa cuisson se fait tout simplement au four ! Ce n'est plus le plat qui mijote a feu doux pendant des heures et des heures, non ! Il se prépare sous forme de gratin qu'on peux décliné de mille et une façon servi avec une bonne salade mechouia, a vous de voir !

 

tajine-tunisien-thon1.jpg

 

Ingrédients : ( pour un petit plateau 4personne, pour ma part j'ai doublé les proportions)

 

  • 1 boite de thon
  • 3 pommes de terre cuite a la vapeur, et coupé en petits dés
  • 100 gr de fromage rapé
  • 4 portion de fromage type Vache qui rit
  • 100 gr d'olives vertes + noires
  • du persil selon votre goût 
  • 4 oeufs ( si vous le souhaitez comptez 1oeuf dur de plus )
  • 1 oignon coupé en morceau et caramélisé
  • sel, poivre, un peu de cumin

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre, laissez refroidir, coupé en dés et laissez de coté. Faites caramélisé l'oignon avec de l'huile d'olive, et réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le thon bien égouté, les olives coupés, le fromage, l'oignon, les pommes de terre, le persil, sel, poivre. Ajoutez ensuite les oeufs battus légèrement. Mélangez bien, et enfournez dans un four chaud au préalable pendant 40minutes. Pour surveillez la cuisson, plantez un cure dent, une fois qu'il sors sec, allumé votre four au dessus pour faire dorer.

A servir tiède !

 

tajine-thon2.jpg

tajine-thon3.jpg

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 18:30

Seelem Aleikom/ Bonjouur

Voici une recette de farce pour garnir vos boureks ( ou bricks ) et c'est juste un régal, d'ailleurs c'est une de mes farce favorites! Voici la recette:

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Ingrédients :

 

  • 10 feuilles de bricks
  • 500 gr d'épinards hachées 
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 3cas de crème fraiche
  • 150 de fromage rapé

 

Préparation :

 

Préparez votre farce :

 

Dans une poele, après avoir mis un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail haché. Une fois caramélisé, ajoutez les épinards, puis un verre d'eau et salez, poivrez. Laissez cuire 10minutes. 

Ajoutez ensuite la crème fraiche hors du feu, et laissez refroidir.

Maintenant, garnissez vos bricks : pour ma part, je coupe en deux les feuilles de bricks.

Déposez la farce sur le bord arrondie a l'extremité, versez une poignée de fromage rapé, fermez la feuille sur les cotés ( droite/ gauche ) puis roulé la brick. Répétez jusqu'a épuisement des feuilles.

Plongez les ensuite dans un bain d'huile bien chaud, une fois qu'ils sont bien dorés, retirez et déposez sur une feuille de papier absorbant, a servir chaaaud, un délicee!

 

brick-epinard-fromage-2.jpg

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