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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 19:40

Salam Alaykom/ Bonjour

Je vous présente les makrout parfait! Rien a dire, je les ai réussie du premier coup, ma mère à adoré!! 

La recette vient de chez Linda

 

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Ingrédients pour une quinzaine de makrouts :

  • 300g de semoule moyenne
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 50ml d'eau+eau de fleurs d'oranger
  • Pour la farce:
  • 100g de pâte de dattes
  • cannelle en poudre
  • 10g de beurre
  • miel ( pas mis )

 

Préparation: 

 

Travaillez la semoule et le beurre fondu avec les paumes des mains, en frottant pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite reposer au moins 1heure.

Ajoutez l'eau froide et l'eau de fleur d'oranger, et ramasser la pâte, surtout ne la travaillez pas!!!! 

Attaquez de suite la farce, mélangez ensemble tout les ingrédients. 

Farinez votre plan de travail, prenez la moitié de la pâte, applatissez légèrement, et posez-y un boudins de farce.

Enroulez la pâte sur la farce de sorte à ce qu'on ne voit plus la farce. Puis roulez alors le boudin afin de l'affiner.

Posez votre empreinte à makrout et applatissez. Coupez des losanges. 

Faites les frires, puis revenir dans du miel. 

 

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makrouts, algériens, patisseries, orientales, algérie, makrod

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 22:58

Salam Alaykom/ Bonjour,

J'avais repérée cette recette sur le profil Facebook d'une délicieuse soeur Oum Delice's.

Elle a réalisée un nouveau modèle de chebakia ( seule pâtisserie au miel que je mange ) dont je suis tombée sous le charme, j'ai saisi l'opportunité d'en réaliser pour ce mois béni de Ramadan.

Une recette très très très simple, qui ne nécessite pas la phase pliage...

Voici sa recette copié collé, pour un premier essai j'ai diviser par deux les quantités ( chose que j'ai regretté par la suite tellement c'était bon ! ) 

 

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Ingrédients : 

 

  • 400g semoule fine
  • 125g amande moulue
  • 100g de farine
  • 2cc de vinaigre
  • 2cs de sucre
  • 1 cc d'anis
  • 1 cc de canelle
  • 8cl d'eau de fleur d'oranger
  • 5cl d'huile
  • 5cl de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/4 cc de sel
  • de l'eau
  • miel et sésame pour décor

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et ramasser votre pâte avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Faire de petites boules, les aplatir sur une râpe et les rouler sur elles même (râpe fromage ou du même style) vous obtiendrez des cigares avec des motifs...

Finir jusqu'à épuisement de la pâte et les faire frire dans un bain d'huile. Tremper dans du miel et parsemer de sésame.

Laisser refroidir c'est prêt!

 

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patisserie orientale, algérien, maroc, gateau, chebakia, miel

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 21:35

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Pour débuter tout en douceur ce mois béni de Ramadan, je vous propose une délicieuse pâtisserie connue de tous, les bricks ou samoussa aux amandes! Un classique à la maison.

Rien de compliqué, je vous laisse avec ma recette;

 

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Ingrédients :

 

  • Des feuilles de bricks
  • 150gr d'amandes émondé moulue
  • 50gr de sucre
  • de l'eau de fleur d'oranger
  • 1cac de canelle
  • du miel
  • et des graines de sésames ( au choix )

 

Préparation :

 

Mélangez tout les ingrédients ensemble puis procédez au pliage.

Pour le pliage des bricks, voici la méthode dans cette article Samoussa poulet/fromage.

Une fois la farce épuisée, faite frire les samoussa. Plongez alors dans un bain de miel chaud, puis parsemez de graines de sésames.

 

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photo 2

bricks, samoussa, ramadan, patisserie orientale, algérien, amandes

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 16:13

Salam Alaykom/ Bonjour

 

Je partage avec vous ce délice, ces petits gâteaux que l'on a l'habitude de manger souvent dans les grandes occasions, cependant les meilleurs, sont ceux qui fondent en bouche et c'est le cas avec cette recette mhh une tuerie, simple et bon!

La recette me vient de ma copine Zainabe ( qui n'est plus actif sur son blog mais allez quand même lui rendre visite, vous ne serez pas déçue ) Merci ma chérie <3

 

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Ingrédients : pour environ 40boules coco

 

  • 3 oeufs 
  • 1 petit verre d'huile
  • 1 petit verre de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste d'orange ( citron pour moi )
  • de la farine ( entre 200 et 300 gr tout dépendra de votre pâte )
  • de la confiture
  • noix de coco 

 

 

Préparation :

 

Battre les oeufs et le sucre puis Mélangez les ingrédients dans l'ordre. 

Ajoutez progressivement la farine, et remuez jusqu'a l'incorporer complètement.

Toucher votre pâte si elle est trop molle, rajouter de la farine, jusqu'a pouvoir bouler la pâte.

Faites alors des boules de la taille d'une noix, et déposer les dans un plateau couvert de papier cuisson.

Enfourner pour 20minutes en surveillant la cuisson.

Faites chauffer en parallèle votre confiture. Trempez alors vos biscuits dans la confiture, puis passez les dans la noix de coco jusqu'a épuisement.

Réservez dans une boite hermétique. Ils deviendront fondant au bout de 2jours.

 

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boules, noix de coco , fondantes, biscuits, gâteau, algérien, pâtisserie, Algérie, orientale, ramadan

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 20:10

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

J'avais une folle envie de déguster ces petits gâteaux, donc je les ai refais et j'adore toujours autant les faire que les savourer.

Le Mkhabez est une pâtisserie à base d'amande moulu, relevé d'un glaçage royal aromatisé au citron et à l'eau de fleur d'oranger mhh!

 

mkhabez1.jpg

  • 250 gr d'amandes moulues
  • 125 gr de sucre glace
  • le zeste d'un citron
  • 2oeufs
  • puis pour le glacage : sucre glace, 1 blanc d'oeuf, eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Mélangez tout les ingrédients ensembles afin d'obtenir une pâte homogène et ferme.

Etalez ensuite la pâte sur un plan fariné, puis découpez à l'aide d'un emporte pièce de la forme de votre choix.

Mettre dans un plateau recouvert de papier cuisson et enfourner jusqu'a que les gâteaux prennent une jolie couleur doré.

Réalisez maintenant votre glacage, à l'aide d'une spatule mélangez le blanc d'oeuf et 1cas d'eau de fleur d'oranger avec environ 250gr de sucre glace jusqu'a obtenir un glacage lourd, mais qui ne coulera pas. Glacez et décorer vos biscuits refroidie selon vos envies.

 

 

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mkhabez.jpg

pâtisserie, orientale, algerie, gâteau sec, amandes, mignardise, Algérie, gâteau, sucre

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 13:12

Salam Alaykom/ Bonjour,

Voila le moyen idéal de faire ressurgir tant de moments d'enfance et de nostalgie avec ces biscuits qu'on à tous connu! 

Rappelez vous, lorsqu'ils sortaient tout droit du four, et que maman les servait pour le goûter, alalala que de souvenirs.

Je me suis dis qu'il était bon d'en refaire eh oui même en 2013, voila donc chose faite, et c'est toujours aussi bon !!

Puis comme je dis à ma mère " plus simple, plus rapide et plus économique tu meurs " ! 

 

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Ingrédients : pour une trentaine de croquant

 

  • 3 oeufs 
  • 130gr de sucre + 1sachet de sucre vanillé
  • 200 mL d'huile de tournesol ( neutre en gout ) 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d'1/2 citron
  • de la farine, environ 400gr, mais des fois j'en met plus, des fois moins. 

 

 

Préparation : 

 

Battre au batteur les oeufs et les sucres jusqu'a avoir une crème, ajoutez y le zeste de citron, puis l'huile.

Enfin ajoutez la moitié de la quantité de farine, puis la levure. Mélangez, mais ne "malaxez pas" .

Vous devez incorporez toute la farine, et obtenir une pâte homogène, qui se tient, mais qui colle un peu. Si ce n'est pas le cas, ajoutez encore de la farine.

Huilez ensuite vos mains, et déposez des longs boudins sur votre plaque recouverte de papier cuisson allant au four, pas trop épais car ça s'étale à la cuisson. Réalisez des motifs à la fourchette, puis badigeonnez de mélange d'1 oeuf et d'un peu de sucre. 

Enfournez environ 30minutes à 180°. Vérifiez lorsque le bas commence à dorer, et que les boudins commencent à durcir, faites alors dorer le dessus. 

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Bonne dégustation !!! 

croquants, biscuits , sablés, thermomix, algérien, farine

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 13:00

Seleeeem Aleikoom/ Bonjouur:

Pour touuute les addict au chocolat et aux noix c'est laa recette qu'il vouuus faut, idéal pour l'Aid chez moi ça ne dure jamais plus de 2h!!! Super rapideee a fairee alors a vos fourneau !

fondant aux noixx1

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat
  • 250 gr de beurre ramolli
  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 1 cac de canelle
  • de la confiture
  • 150 gr de chocolat ( de votre choix )

 

Préparation:

 Dans un récipient, battre le beurre ramolli avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et le chocolat fondu au bain marie. Ajoutez les noix concassés.

A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige. et ajoutez les progressivement au mélnage choco/noix. Mélanger du bas vers le haut, sans casser les blancs.

Versez dans un plateau rectangulaire ou carré beurré et fariné. Enfournez 40min a 180°. Plantez la lame du couteau pour voir si c'est cuit ou pas.. Tout dépend de votre four.

Faite fondre le chocolat ( 150gr ) Etalez la confiture sur le dessus du gateau, et versez le chocolat fondu. Si vous le souhaitez coupé des carré et avant que le chocolat ne refroidisse posez sur chaque carré un cerneau de noix. Saupoudrez de sucre glace, et laisser refroidir. !!

 

 

 

 

fondant-choco2.jpg

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 03:42

Seelem Aleikom/ Bonjouur :

Javais fais ces mkhabez de forme en coeur aux amandes pour l'Aid al Fitr 2012. Le mkhabez est une patisserie orientaleee super facile a faire, au bon gout d'amande, le tout recouvert d'un léger glacage citronné... Un mélange réussit et parfaaaait. Avec cette recette trouver sur le blog de maaa chère Soulef link je participeee au concours Délices d'Orient organiséé pour les 1an du blog de ma Saleha adorée " Aux délices du palais " link 

 

mkhabez-coeur-copie-1.jpg

 

 

                       Concours-Delices-d-orientorient-cuisine.jpg

 

En partenariat avec :

 

Aux cuistots anonymes

Ingrédients :

 

  • 500 g d'amandes finement moulue
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 2 c. à c. de zeste de citron
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 2 œufs entiers + 1 jaune selon la grosseur

 

Glacage :

 

  • 3 blancs d'oeuf
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • sucre glace tamisé
  • 2 c. à s. d'huile de table
  • colorant bleu et vert / arôme amande douce

Préparation :

 

Mélanger les amandes ,le sucre glace ,le zeste de
citron, l'extrait de vanille et mouiller avec les œufs pour obtenir une
pâte maniable et ferme.
Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur une
épaisseur de 3 cm et découper des rond de 4 cm de diamètre à l'aide d'un
découpoir. 
Placer Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 20 à 30 mn à 140°.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

  Préparer le glaçage avec les ingrédients données, ajouter l'huile en dernier et mélanger. Procéder à la coloration en adaptant à chaque couleur son arôme.

Vérifier le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.

Glacer les gâteaux. Les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage.
Faire passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge alimentaire. 
Utiliser des sacs de congélation perforé avec un cure dent dans un coin, pour faire des pointillés, des festons, des branches, etc....

 

mkhabez2.jpg

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 06:00

Selem Aleikoum/ Bonjour, j'ai déniché cette recette sur le blog de notre chère Soulef car je sais que ça plait beaucoup aux enfants. C'est assez simple a réaliser pour l'Aid, et le résultat est satisfaisant. Je vous laisse sans plus tarder la recette. Et n'oubliez pas d'aller faire un petit tour sur le magnifique blog de Soulef link !!

 

truffes-gateau-sans-cuisson2.png

 

 

Ingredients:

  • 325 gr de biscuits ( digestives, petits lu, ou bimo)
  • 125 gr de beurre
  • 200 gr de lait concentre ( Nestlé)
  • 2 c a soupe de Cacao
  • 80 gr d’amande en poudre
  • Vermicelles de Chocolat

 

truffes-gateau-sans-cuisson3.png

Préparation :

  1. Placez les biscuits dans un sachet, et les écrasez a l’aide d’un rouleau pâtissier
  2. faire fonde le beurre, et versez le sur les biscuits
  3. ajoutez le lait concentre
  4. mélangez bien a la main
  5. ajoutez les amandes en poudre, et le cacao
  6. formez de petites boules
  7. placez les vermicelles de chocolat dans un sachet
  8. placez vos boules dans le sachet ( pas toute la quantité d’un coup) pour que les vermicelles de chocolat adhère bien aux boules
  9. placez dans le frigo
  10. Régallez vous !

      truffes-gateau-sans-cuisson1.png

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 06:00

Selem Aleikoum/Bonjour

 Un gâteau dont tout le monde raffole : les ktayef. Voici ma recette, elle est assez simple a réaliser.

 

Pour un plateau de 50 parts.


Ingrédients :


  • 1 paquet de ktayef de 500 gr
  • 250 gr de beurre
  • 800 gr d'amande 
  • 200 gr de noix
  • 500 gr de sucre
  • de l'eau de fleur d'oranger
  • du miel 

 

Préparation :

 

Démêlez les fils de ktayef délicatement pour ne pas les casser. Mouillez avec le beurre fondu. Puis divisez la pâte en 2. Disposez la première partie dans un plateau de façon a couvrir entièrement le fond.

Dans un saladier, mélanger les amandes concassées ainsi que les noix avec le sucre. Humectez avec l'eau de fleur d'oranger. Et disposer alors cette préparation sur la 1ère couche de ktayef. Couvrir avec la 2ème partie de ktayef.

Faites cuire a 210° pendant 30minutes jusqu'a ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir complètement et arosez avec le miel. 

Bonne dégustation, avec un verre de thé et c'est parfait ! 

 

 

                                           Ktayef.png

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