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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 20:42

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Qui me croit si je disais, qu'en créant mon blog, je souhaitais que cette recette soit une des premières... et pourtant il m'a fallut 2ans pour que je me décide enfin à la publier.

Je ne sais pas pourquoi... alalala flemmardise quand tu nous tiens !

Aller on se lance, dans la rédaction de cette superbe recette, vous aurez l'impression de manger un tacos que vous venez de commander au snack le plus proche, oui oui à ce point ! Parfait pour le ramadan, les repas d'été, bref chez nous on adore en manger chaque semaine !

 

photo-4--17-.JPG

 

Ingrédients : 

 

pour une quinzaine de galettes : 

  • 600 gr de farine 
  • 1cac de sel
  • 1/2 cac de sucre
  • de l'eau tiède 
  • 15 gr de levure boulangère
  • 2 cas d'huile d'olive
  • garniture ( au choix )

 

Préparation :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et l'huile.

Diluez la levure dans 150ml d'eau tiède. Ajoutez au précédent mélange. Laissez mélanger, puis ajouter environ 200ml d'eau tiède, laissez la pâte pétrir, si besoin ajoutez de l'eau, cela dépend de l'absorption de votre farine. Vous devez obtenir une pâte molle, lisse, et maléable.

Fariner votre plan de travail, formez des petites boules ( taille d'un citron à peu près) et laisser reposer 30minutes.

Abaissez alors vos boules sur un plan de travail fariné, et faites cuire vos galettes à la poêle.

Une fois cuit, recouvrez les d'un torchon !!!! Très important si on ne veux pas qu'elles se fissurent !

Puis préparez votre garniture, pour moi c'est viande hachée ( cuite et épicée ) salade verte, tomate, poivron coupé en lamelle, oignon, fromage, sauce au yaourt. Je dispose le tout au milieu de la galette, puis je replie les bord et hop direction la machine à panini pour bien faire fondre tout ça.

A ce moment la, je les enroule dans du papier aluminium, et la je vous assure qu'on à vraiment l'impression qu'elle sorte du snack!

Bon appétit bien sûre !

 

photo-3--21-.JPG

 

photo 2 (18)

tacos, tortilla, ramadan, algérien, pita, galette

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 17:10

Salam Alaykom/ Bonjour

Que vous dire de cette recette, à part qu'il faut absolument tester car c'est juste hyper troooop boooooooon !!!

Je vais essayer de vous expliquer en détails à ma façon comment faire, si j'y arrive, vous pouvez le faire également !!

 

photo-2--26-.JPG

 

Excellent pour le ramadan qui arrive à grand pas

 

 

Ingrédients : pour 10mhajeb 

 

  • 300gr de semoule 
  • 1 pincée de sel
  • de l'eau froide
  • de la farce : 200gr de viande hachée, 2oignons, une tomate
  • 100gr de fromage rapé

 

Préparation :

 

Préparez la farce: faites revenir l'oignon, ajoutez y ensuiite la viande, puis la tomate concassée et un verre d'eau. Laissez cuire quelques minutes et retirer pour laisser refroidir.

Dans le bol de votre robot, versez la semoule, le sel, et un peu d'eau froide. Mettre en marche, puis observez la texture de la pâte. Ajoutez de l'eau jusqu'a ce qu'elle devienne très molle, mais pas collante, elle s'étire sans se déchirer. Laissez alors pétrir pendant 5/7minutes. 

Préparez un plateau, versez y une petite quantité d'huile de tournesol. Faites des betites boules de pâtes et disposez les sur le plateau, badigeonnez alors d'huile, et couvrez d'un plastique. Laissez reposer 15minutes

Huilez généreusement votre plan de travail, prendre une boule de pâte, l'applatir, puis étirez les bords en essayant de ne pas les déchirer, étirez jusqu'a avoir une grande feuille devant vous. Metttre au milieu 1cas de farce FROIDE et une poignée de fromage rapé, et repliez les bords dessus de façon à former un carré/rectangle.

Si la farce ne sors pas, c'est tant mieux, par contre si elle est sorti car la pâte s'est craquer, il faut recommencer l'étape ci dessus et envelloper votre mhajeb dans cette 2eme pâte sans rajouter de farce.

Faites ainsi jusqu'a épuisement de la pâte.

Ensuite il suffit juste de les faire cuire à feu moyen dans une poêle type Tefal anti adhérente. 

Servir chaud, tiède. 

 

photo-3--23-.JPG

photo-1--28-.JPG

 

mhajeb, algérie, algérien, ramadan, entrée, sandwich

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 18:32

Salaam Alaykom/ Bonjour

Aujourd'hui je publie une délicieuse recette. D'ailleurs je suis surprise de voir que je ne l'avais jamais publié auparavant... Mieux vaut tard que jamais, hein les copinautes ??

Bref alors les fricassées tunisienne sont de petits pains frit dans un bain d'huile bien chaud, et garni de thon, oeuf, tomate, oignon, pomme de terre... En tunisie il s'en vend a chaque coin de rueeee et ça sent hyper bon !! C'est mon pêché mignon tunisien en été je ne mange que ça la bas, et vive les kilos mais bon c'est l'été c'est qu'une seule fois par an donc on en profiteeeee hihi...

 

fricassee-tun1.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour une vingtaine de pains

 

  • 750 gr de farine
  • 1oeuf
  • 2cac de levure boulangère
  • 2cac de sel
  • 2cas de sucre
  • 100ml de lait
  • 2cas d'huile d'olive
  • a peu près 100ml d'eau tiède mais cela dépend du type de farine

 

Pour la garniture : je fais habituellement des rilletttes de thon ( dans blender thon +mayonnaise), des oeufs dur, des pommes de terre coupé en dés, des morceau de tomate, des lamelles d'oignon rouge, des olives...

 

Préparation :

 

Mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Mettre dans le bol du robot la farine, puis le mélange lait levure, mélanger. Ajouter ensuite le sel et le sucre. Puis l'oeuf. Enfin verser l"huile d'olive et l'eau tiède. Si besoin ajouter de l'eau tiède et sinon de la farine. Et laisser pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pate souple et bien lisse.

Façonner des petites boules sur un linge ( une vingtaine ) et laissez monter. A la cuisson applatissez légèrement les boules et passez les dans l'huile.

Pendant ce temps préparez votre garniture.

Faites frire les pains dans un bain d'huile chaud, veillez a ne pas les brûler, car ils cuisent vite. Posez les sur du papier absorbant au fur et a mesure, et garnir ausssi vite!!!! 

Bon appétit !

 

fricasse-tun2.jpg

fricassé tun3

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 10:48

Seleem Aleikom/Bonjouuurr

Un petit cooup de coeur cette recette, a la maison on a trop aimer! Les enfants adorent en tout cas.

Le pain est super bon, moelleux et fondant en boucheeee ! Avec une pate hyper facile a réaliser, finit les 3heures d'attentee pour faire des buns !! En plus cest rapide, c'est faisable en 1heure grand maximum ( temps de cuisson compris )

Je vouuus livre la recette trouver chez ma copine Chérie Mary du blog Les plaisirs de Mary  (petits clin d'oeil a toi hbiba, tu me confirmera si je suis une hadga ou pas mdrr sacré toi, mouaaaah ) 

 

buns4

 

                 buns5.jpg

 

Ingrédients :

 

  • Pour 8 a 9buns ( la prochaine fois je doublerai les quantités, la famille n'étais pas au complet donc ça a suffit lol )
  • Pour la pâte:
  • 500g de farine
  • 210ml de lait tiède
  • 2 càc de levure boulangère déshydratée
  • 1 càc et demi de sel
  • 70g de beurre pommade
  • 1 oeuf

 

Pour la farce : ( vous pouvez mettre ce que vous voulez en réalité )

 

  • 2 escalopes de poulet ( pour moi viande hachée)
  • 2 petites courgettes 
  • 1 poivron rouge 
  • 1 oignon rouge 
  • 1 carotte rapée 
  • 2 càs de sauce soja 
  • 1 càs de concentré de tomate 
  • de la persillade (sechée) 
  • 400g de sauce tomate

 

 

Préparation : 

Dans un premier temps préparer la pâte. Dans un saladier mettre la farine, le sel,l'oeuf et mélanger, puis ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

Ajouter le lait tiède dans lequel on rajoute la levure (une fois que l'on a passer le lait au micro-onde) Mélanger afin d'obtenir une boule de pate souple.

Laisser reposer 3/4h.  

Pendant ce temps préparer la farce. Dans une poele couper l'oignon rouge en petits morceaux, ainsi que les escalopes de poulet et ajouter un filet d'huile et faire cuire. Quand le tout est cuit ajouter la persillade, la sauce soja, la sauce tomate et le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux environ 10mn.  

Dans une autre poele faire revenir dans de l'huile le poivron en dés ainsi que les courgettes coupées en petits dés. Une fois le tout cuit ajouter la carotte rapée dans le mélange et faire revenir 5mn. Ajouter ce mélange dans le poulet et réserver.

Quand la pate à bien gonflé la partager en 8 ou 9 petites boules de pâte.   Prendre une petite boule et l'étaler au rouleau (pas trop fine mais trop épaisse non plus), puis mettre une càs de farce au milieu.

Refermer les bun's en prennant les bords et les rabattre au centre. 

buns1

Retourner lebun's et placer sur une plaque allant au four

buns2.jpg

Placer les bun's sur une plaque allant au four, badigeonner les bun's d'oeuf battu et mettre du sésame par dessus. Mettre au four 1/4h (15minutes) à 180°.

 buns3.jpg

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 13:05

Salaam Alaykom/ Bonjour

Aujourd'hui je publie une superbe recettee trouver chez ma Samaaar ( alias Sammm mdr ) du blog que vous connaissez toute, Mes inspirations culinaires 

J'ai tester d'autre recettes encore, mais je vais commencer par publier celle du fameux Pan bagnat, ce délicieux sandwich niçois que l'on a au moins toute goûter dans le Sud de la Franceeee ! Et j'avais jamais penser a le refaire, mais voila chose faite ! Sans trop tarder la recette copié coller, car pour moi c'étais parfait !

 

pan bagnat

 

Ingrédients :

 

  • Pour le pain ( J'ai doublé les proportions pour avoir 8pains)
  • - 500 g de farine
  • - 20 g de levure boulangère fraîche
  • - 1 c-a-c de sel
  • - 2 c-a-c de sucre
  • - 2 c-a-s d'huile d'olive
  • - 300 ml d'eau tiède
  • Garniture
  • - 3 escalopes de poulet grillées et coupées en lanières ( moi j'ai remplacé par des rillettes de thon )
  • - tomates coupées en rondelles + oignon en lamelle pour moi
  • - laitue
  • - cornichon ( j'ai mis du maïs )
  • - olives noires (vertes)
  • - oeufs durs
  • - huile d'olive
  • - gousse d'ail
  • - vinaigre

 

 

Préparation :

1. Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre

2. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.

3. Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive, pétrir afin d'obtenir une pâte souple.

4. couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.

5. Dégazer la pâte et partager en patons ( 8 gros pour moi).

6. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).

7. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d'eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d'enfourner j'ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.


La garniture :

1. Couper les pains dans l'épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.

2. Frotter la base de chaque pain d'une gousse d'ail et arroser genereusement d'huile d'olive (je rajoute du vinaigre).

3. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d'oignon rouge émincés et laitue (j'ai ajouté des capres).

4. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.

5. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.

 

 

pan-bagnat2.jpg

Un délicee a refaire surtouut en été ! Mercii Saaaam <3

 

 

 


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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 07:37

Seeleeem Aleeikoom/ Bonjouur. Aujouurd'huii je vous publiie la recette de ceees déliciieux petits pains fourrés a la viande hachée, une recette sortiiiie touut droit du blog "Une liyaas de bonnes choses" qui est un supeerbe blooog qui elle meme la trouvé chez Lou et Ismaa.

La recette originale se trouve ici link je n'y ai absolumeent rien changer, les quantités ont suffit pour une quinzaine de petits paains et riien a direee sur la recette. Voici le copié collé.

 

petits-pains-fourre2.jpg

 

Ingrédients ;

 

*Pâte des 10 min

  •  5 tasses de farine
  • 2 tasses d'eau tiède
  • 1/2 tasse d'huile
  • 2 CS de levure boulangère
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS de sel

 

*Farce

  •  250g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • 1 CS d'épices à keufta
  • 1 poignée de fromage râpé
  • 2 vache qui rit
  • 1 CS de persil ciselé

 

Décor :

  • 1 jaune d'oeuf
  • Graines de nigelle/sésame

 

Préparation :

 

émincer finement l'oignon et le faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, les épices à keufta, saler et poivrer. Faire cuire la viande puis ajouter le fromage râpé, les portions de vache qui rit et le persil. Laisser refroidir.

Préparer la pâte : mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède. Fouetter et laisser reposer 10 min. Ajouter les 3 tasses de farine, l'huile et pétrir quelques minutes le temps d'avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules.

Etaler chaque boule en un rectangle et couper des lanières dans un côté.

Placer un cordon de farce sur l'autre farce puis rouler, bien souder et placer la soudure en bas.(il faut partir du côté de la farce pour rouler...) 

Déposer chaque petit pain sur une plaque.

 Préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer les pains au jaune d'oeuf dilué avec une CS de lait, parsemer de graines et enfourner 20 min env.


petits-pains-foures1.jpg

Un pain briochée, biien moelleeeux et fondant en bouche, on a trop aimé.

Mercii a Lou, Ismaa et Yas pour cette déliciieusee recettee a refaaireee !!

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 20:38

Les croques Monsieur bien que très simple, peuvent dépanner un jour alors que l'inspiration ne vous vient pas... Et en plus de tout c'est bon, donc rien a perdre !!

 

Ingrédients :

 

  • Des tranches de pain de mie
  • des tranches de fromage
  • du thon ( ou du salami, c'est a vous de voir )
  • du fromage rapé
  • De la sauce béchamel :
  • 30 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1/2 L de lait
  • sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la béchamel. Faites chauffer le lait dans une casserole a feu doux. Dans une autre casserole faites fondre le beurre, une fois fondu, ajoutez progressivement la farine sans cesser de remuer. Ajouter enfin ce mélange au lait bouillant et remuer toujours. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade rapé.

Prendre les tranches de pain, et posez une tranche de fromage, puis le thon et recouvrir d'une 2e tranche de pain. Sur le dessus, napé de béchamel et de fromage rapé et mettre au four pendant 15minutes. A déguster avec une bonne salade verte !

 

croque.png

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 22:11

 

Alors je ne peux que vous donner un conseil : essayez cette recette c'est un délice !!! Je l'ai trouvé sur ce blog link Le pain est troop bon, super moelleux en plus c'est pas très long a réaliser et une chose est sure, ça plaira aux grands comme aux petits...

 

Ingrédients :

 

  • 500 gr de farine
  • 1 c.a c de sel
  • 1 c.à s de levure boulangère
  • 100 gr de beurre
  • un verre de lait
  • 1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Si vous avez une machine à pain, ce qui est beaucoup plus pratique, mélangez la farine avec le sel et 50gr de beurre. Diluez ensuite la levure dans un verre de lait et ajoutez la au mélange. Laissez pétrir 5minutes, le temps que la pate se façonne, puis ajoutez les 50gr de beurre restant. Et laissez a nouveau pétrir pendant 10minutes environ. 

Laissez alors reposer la pate pendant 30minutes. Faonnez des boudins et laisser a nouveau reposer 30minutes. Huilez un plateau allant au four et disposer les pains, badigeonnez les de jaunes d'oeuf et de graines de sésames. Laissez cuire 25minutes a 210°.

pain-panini.png

Pour la farce, laissez libre court a votre imagination : pour ma part, j'ai fait revenir dans de l'huile, un oignon avec des blancs de poulet, puis j'ai ajouté du sel, du poivre, un  peu de curry et du persil. Et pour la sauce, ketchup ou mayonnaise feront l'affaire.

 

panini-poulet.png

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 16:03

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter une recette toute simple à réaliser que je viens tout juste d'inventer a partir de pain de mie, de poulet et de fromage ail & fines herbes

 

Ingrédients :

 

  • 1 paquets de pain de mie ( 20tranches = 10 gauffres )
  • 500 gr de blanc de poulet
  • 3 cubes de fromage ail et fines herbes
  • quelques olives dénoyautées 
  • 1 oignon
  • persil
  • sel, poivre, curry 

 

Préparation :

 

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les filets de poulet hachées et l'oignon. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry. Laissez cuire 5 minutes. 

Hors du feu, ajoutez les olives, le fromage a l'ail et aux fines herbes et le persil. Remuez bien.

Prenez maintenant les tranches de pain de mie et garnissez de la préparation précédente. 

Allumez maintenant le gaufrier ou l'appareil à panini. Et passez-y les " gaufres ". Laissez 2-3 minutes dans le gauffrier.

Vos gauffres sont prêtes a être mangé ! Bon appétit. 

 

gaufres.png

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 15:40

Ingrédients :

 

Pour le pain:

1 kg de farine

20 gr de levure boulangère

20 gr de sucre

160 gr de beurre coupé en dès

650 gr de lait ou environ 700 litre de lait

2 jaunes d'oeufs

Graines de sésames

 

+ des Tranches de steack haché, de Tomates, des feuilles de laitues, des cornichons, de la mayonnaise, du ketchup, du fromage... a vous de voir !

 

Préparation :

Dans la machine à pain( MAP) mettre la farine, la levure, le sucre, et le lait. Laisser pétrir pendant 5minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à prendre.

Ajouter le beurre petit à petit et si besoin ajouter quelques gouttes d'eau. Pétrir a nouveau.

Laisser reposer et couvrir la pate environ 1heure. 

Ensuite, divisez la pate en petites boules et laisser a nouveau reposer 30minutes. ( 12 environs )

Préchauffer le four a 210°. 

Huilez un plateau et disposez les boules dessus. Dorez les de jaunes d'oeufs battus et enfin ajoutez les graines de sésame. Enfournez 20-30 minutes.

Pendant ce temps préparez la viande ainsi que la garniture du hamburger selon votre choix. 

Effet garantis auprès des enfants ! 

 

 

 hamburger.png

 

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