Salam Alaykom/ Bonjour,

Je peux vous dire que cette année niveau framboise, on a été fortement gâtée wa al hamdoulillah!

Moi qui les attendait toute l'année pour pouvoir réaliser le classique, me voila comblée!

C'est une recette assez simple, mais qui demande du temps. Pour ne pas faire compliqué, j'ai réalisée exactement la même recette que Le fraisier, The fraisier, recette simple.

Je vous la recopie ici :

Ingrédients : 

• 1 Génoise inratable, facile, express
• crème mousseline : 6 jaunes d'Oeufs, 100 g de Sucre, 1/2 litre de Lait, 50 g de Maïzena, 250 g de Beurre mou, 1 c.Soupe d'arome de Vanille
• sirop : environ 80gr de sucre, 50 gr d'eau ; mettre sucre+eau dans une casserole laissez bouillir et réserver. ( il faut un sirop assez liquide, rajoutez de l'eau si besoin )
• 750 gr de framboises ( 500gr pour le gateau, 200gr environ pour la déco) 
• de la chantilly ferme au choix, des amandes effilés, du gélifiant pour tarte aux fruits rouges...

Préparation :

Commencez par préparez votre crème mousseline pour la laissez refroidir au frais par la suite.

Dans une casserole, bouillir le lait.Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger a vos oeufs sucre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacherHors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter  vivement

Laisser refroidir en deposant sur votre crème un film alimentaire et mettre au frais ( pour ma part je met sur mon plan de travail un film alimentaire et je verse dessus ma crème patissière compacte que j'enveloppe complètement).

Quand la crème est FROIDE, au batteur, incorporer le restant de beurre. Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème pâtissière. Continuer de battre environ 5 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer la vanille.

Préparez votre Génoise inratable, facile, express que vous découpez en 3.

Si vous en possédez un, insérer entre votre cadre et votre génoise une bande de rhodoïd c'est plus facile pour le démoulage.

Placez le premier disque dans votre cadre patissier sur l'assiette de service. Imbibez de sirop à l'aide d'un pinceau. Mettre la moitié de crème et couvrez de framboises. Disposez votre 2e couche de génoise et répétez l'opération.

Finir par la dernière couche de génoise (n°3). Laissez prendre le gâteau 4h minimum ( une nuit dans l'idéal )

Procédez ensuite à la décoration, pour moi j'ai réalisée une chantilly, j'ai disposez les framboises que j'ai badigeonné de gelée de fruits rouge, puis j'ai décorez avec des amandes effilés.

Qui prendra une part ? ( celles qui jeûne vont me haïr je sais, je sais mdr ... )

Régalez vous, parce c'est que c'est carrément trop bon!

framboisier, fraisier, simple, génoise, crème, mousseline, thermomix, batteur, fraise, framboise, dessert, gateau anniversaire

Salam Alaykom/ Bonjour,

On continue dans la lancée des petitess douceurs à déguster à la rupture du jeûne ou pas...

Après les Chocolat Liégois place aux tiramisu, cette fois ci au Nutella et au Speculoos, je ne vous raconte pas la suite!

Place à notre recette extrait du livre "Nutella, les 30recettes Cultes" 

Ingrédients :

• des biscuits Speculoos ( ou autre )
• le zeste d'un demi citron (bio) 
• 30cl de café froid
• 300gr de mascarpone
• 100g de Nutella
• 3 oeufs blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel
• 80g de sucre en poudre
• du cacao amer ( que j'ai oublié de mettre...)
• 2cas de pralin ( remplacé par des bisures de speculoos )

Préparation : 

Battre les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le zeste. Le mélange doit avoir doublé de volume.

Ajouter ensuite le mascarpone. Mélanger.

Détendre le Nutella au bain-marie( j'y ai ajouté 100ml de crème liquide)

Battre les oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer au mélange jaunes d'oeufs/ mascarpone.

Imbiber les biscuits ( ou speculoos) dans le café et tapissez le fond de votre verrine.

Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de sauce Nutella, et enfin une couche de mascarpone. Saupoudrer de cacao et de pralin.

Réserver pendant 3 à 4heures au frais.

tiramisu, dessert , ramadan, verrine, nutella, speculoos, mascarpone, citron

Salam Alaykom/ Bonjour,

La salade de poivron, est une délicieuse salade que l'on adore chez nous, a accompagné d'un repas léger, elle saura trouver sa place sur vos tables d'été!

Ingrédients :

• 3 gros poivrons ( vert ou rouge )
• 2 belles tomates
• 4 gousses d'ail
• de l'huile d'olive de mon partenaire Les Pastras
• le jus d'un citron
• du sel, poivre.

Préparation : 

Commencez par faire suer vos légumes de façon à ce que la peau se retire facilement. Pour cela, plassez vos légumes dans un plat allant au four et laissez les griller légèrement.

Une fois qu'ils sont chaud, mettez les dans un sac plastique et fermez le. Attendez quelques minutes.

Une fois que vous retirez vos légumes du sac, retirez en toute simplicité la peau qui se détachera facilement.

Coupés en cube les légumes, ajoutez 3cas d'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail haché, le sel et le poivre. 

Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement. Laissez refroidir avant de déguster.

salade, poivrons, slata, tunisienne, ramadan, algérie

Salam Alaykom/ Bonjour,

Vous connaissez sûrement toutes les chocolats liégois, ces petits dessert que l'on a toutes l'habitude de déguster.

Seule petit hic, le jour ou je découvre qu'elles sont réalisés avec de la gélatine porcine...

Complètement dégoutée ( par principe religieux ) j'ai décidée de ne plus en acheter et d'en faire moi même à la maison.

Et quelle réussite que de faire ses liégois, je vous garantis que pour ma part le goût est le même et au moins je suis sûre de ce qu'il y'a dedans, puis il n'y a pas besoin de mettre de gélifiant la crème tient très bien, du coup je ne comprend vraiment pas pourquoi les industriels en ajoutent... Mais bon on ne va pas refaire le monde.

Ingrédients :

• 220 gr de chocolat 60% minimum ( pour moi chocolat ebène 72%)
• 100 gr de sucre fin
• 50 gr de maïzena
• 1 litre de lait entier de la ferme
• sel
• 20 cl de crème liquide
• 50 gr de sucre glace

Préparation : 

Couper le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre, un soupçon de sel et un peu du litre de lait.Cuire doucement pour fondre le chocolat.

Ajouter le reste de lait et le maïzena . Continuer sur feu un peu moyen (légèrement plus haut que moyen)Ne pas cesser de touiller, bien dans les bords aussi.

C'est terminer quand vous avez la consistance d'une crème.(elle prendra encore un peu au frigo)Remplissez les verres et laisser refroidir un peu et mettre au frigo (2h mini)

Quand la crème est froide et bien prise, garnir de chantilly ,d'un peu de cacao amer et d'un biscuit.

[ Pour aller plus vite, j'ai personnelemnt utilisé mon siphon, j'ai mélanger la crème avec le sucre glace, puis j'ai filtré, jai versez la crème dans le siphon, j'ai laissé au frais quelques minutes, puis j'ai percuté une cartouche de gaz, jai bien secouer tête en bas, et voila c'est prêt a servir. ]

Vous avez vu au faites mes roses, leur pétales sont jaune et rose hihi j'adoree!!

Source : Parfums de Campagne

Je publie les recettes des autres verrines bientôt, restez connectée

crème, thermomix, dessert, chocolat, chantilly, siphon

Salam Alaykom/ Bonjour,

J'avais repérée cette recette sur le profil Facebook d'une délicieuse soeur Oum Delice's.

Elle a réalisée un nouveau modèle de chebakia ( seule pâtisserie au miel que je mange ) dont je suis tombée sous le charme, j'ai saisi l'opportunité d'en réaliser pour ce mois béni de Ramadan.

Une recette très très très simple, qui ne nécessite pas la phase pliage...

Voici sa recette copié collé, pour un premier essai j'ai diviser par deux les quantités ( chose que j'ai regretté par la suite tellement c'était bon ! ) 

Ingrédients : 

• 400g semoule fine
• 125g amande moulue
• 100g de farine
• 2cc de vinaigre
• 2cs de sucre
• 1 cc d'anis
• 1 cc de canelle
• 8cl d'eau de fleur d'oranger
• 5cl d'huile
• 5cl de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 cc de sel
• de l'eau
• miel et sésame pour décor

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et ramasser votre pâte avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Faire de petites boules, les aplatir sur une râpe et les rouler sur elles même (râpe fromage ou du même style) vous obtiendrez des cigares avec des motifs...

Finir jusqu'à épuisement de la pâte et les faire frire dans un bain d'huile. Tremper dans du miel et parsemer de sésame.

Laisser refroidir c'est prêt!

patisserie orientale, algérien, maroc, gateau, chebakia, miel