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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 22:48

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Un petit dessert rafraichissant et léger ça vous dit ? Suivez moi pour la recette alors.

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Ingrédients: 

 

  • 30 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 gr d'agar agar 
  • 40 gr de sucre
  • 100gr de framboises, 50ml d'eau + 40gr de sucre  

 

Préparation : 

Pour les panna:

Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar et le sucre, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition. et dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.Verser la crème dans des moules en silicone et la placer au frais pendant 2 h minimum.

Pour le coulisVerser le sucre, l'eau et les framboises dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits bien onctueuse, puis la passer pour enlever tous les pépins.Démouler les panna cotta et les servir avec le coulis de framboises.

 

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On conclut la soirée avec l'avant dernière recette de la trilogie, a bientôt pour la dernière recette!

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Recette trouvée ici

panna cotta, framboises, vanille, agar agar, dessert, thermomix

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 16:29

Salam Alaykom/ Bonjour,

Je peux vous dire que cette année niveau framboise, on a été fortement gâtée wa al hamdoulillah!

Moi qui les attendait toute l'année pour pouvoir réaliser le classique, me voila comblée!

C'est une recette assez simple, mais qui demande du temps. Pour ne pas faire compliqué, j'ai réalisée exactement la même recette que Le fraisier, The fraisier, recette simple.

 

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Je vous la recopie ici :

 

Ingrédients : 

 

  • Génoise inratable, facile, express
  • crème mousseline : 6 jaunes d'Oeufs, 100 g de Sucre, 1/2 litre de Lait, 50 g de Maïzena, 250 g de Beurre mou, 1 c.Soupe d'arome de Vanille
  • sirop : environ 80gr de sucre, 50 gr d'eau ; mettre sucre+eau dans une casserole laissez bouillir et réserver. ( il faut un sirop assez liquide, rajoutez de l'eau si besoin )
  • 750 gr de framboises ( 500gr pour le gateau, 200gr environ pour la déco) 
  • de la chantilly ferme au choix, des amandes effilés, du gélifiant pour tarte aux fruits rouges...

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparez votre crème mousseline pour la laissez refroidir au frais par la suite.

Dans une casserole, bouillir le lait.Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger a vos oeufs sucre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacherHors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter  vivement

Laisser refroidir en deposant sur votre crème un film alimentaire et mettre au frais ( pour ma part je met sur mon plan de travail un film alimentaire et je verse dessus ma crème patissière compacte que j'enveloppe complètement).

Quand la crème est FROIDE, au batteur, incorporer le restant de beurre. Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème pâtissière. Continuer de battre environ 5 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer la vanille.

Préparez votre Génoise inratable, facile, express que vous découpez en 3.

Si vous en possédez un, insérer entre votre cadre et votre génoise une bande de rhodoïd c'est plus facile pour le démoulage.

Placez le premier disque dans votre cadre patissier sur l'assiette de service. Imbibez de sirop à l'aide d'un pinceau. Mettre la moitié de crème et couvrez de framboises. Disposez votre 2e couche de génoise et répétez l'opération.

Finir par la dernière couche de génoise (n°3). Laissez prendre le gâteau 4h minimum ( une nuit dans l'idéal )

Procédez ensuite à la décoration, pour moi j'ai réalisée une chantilly, j'ai disposez les framboises que j'ai badigeonné de gelée de fruits rouge, puis j'ai décorez avec des amandes effilés.

 

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Qui prendra une part ? ( celles qui jeûne vont me haïr je sais, je sais mdr ... )

 

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Régalez vous, parce c'est que c'est carrément trop bon!

 

framboisier, fraisier, simple, génoise, crème, mousseline, thermomix, batteur, fraise, framboise, dessert, gateau anniversaire

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 12:04

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Un très très très gros retard de publication des mises à l'honneur.. Merci pour celle qui me l'ont rappelés ! 

 

On commence par ma chère Sylvie du Blog Cuisine maison & Gourmande de Sylvie qui a réalisé les Bricks aux crevettes et aux poivrons 

 

 

Puis ma très chère Kathia du Blog Fourchettes et Pinceaux qui a réalisée Palouza, goût au choix, crème dessert facile

Et aussi le Gateau tigré

On Poursuit avec Sayida qui a elle réalisé les Tacos maison, tortilla mexicaine

Photo : Tacos 100% maison De OuiOui Hanene Téstée Un DELICE !!!

On poursuit avec ma Sonia adorée ( moi aussi je t'aime à la foliee ) qui a réalisée 2 recettes du blog. On commence par les Churros

 

20130321

 

Puis avec la Tourte Burger un véritable succès!!

 

tourte_burger

 

Ma chère Leila a elle testé aussitôt publié le Chocolat Liégois

Mais également les Baghrir à la semoule extra fine, crêpes aux milles trous, recette inratable

Merci de ta confiance ma belle!

 

On poursuit avec ma chère Sissi du blog La popotte de Silvi qui a réalisée la Mousse au chocolat uniquement aux blancs d'oeufs

 

SAM_2611

 

On poursuit une fois encore avec ma chère Samar, ma copine chérie qui a elle testé la Chorba, soupe algérienne

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Le reste je les publie en fin de journée incha Allah! 

Merci à toutes pour votre confiance !

 

 

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Published by Ouioui - dans Mise a l'Honneur
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 19:16

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

On continue dans la lancée des petitess douceurs à déguster à la rupture du jeûne ou pas...

Après les Chocolat Liégois place aux tiramisu, cette fois ci au Nutella et au Speculoos, je ne vous raconte pas la suite!

Place à notre recette extrait du livre "Nutella, les 30recettes Cultes" 

 

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Ingrédients :

 

  • des biscuits Speculoos ( ou autre )
  • le zeste d'un demi citron (bio) 
  • 30cl de café froid
  • 300gr de mascarpone
  • 100g de Nutella
  • 3 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre en poudre
  • du cacao amer ( que j'ai oublié de mettre...)
  • 2cas de pralin ( remplacé par des bisures de speculoos )

 

Préparation : 

 

Battre les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le zeste. Le mélange doit avoir doublé de volume.

Ajouter ensuite le mascarpone. Mélanger.

Détendre le Nutella au bain-marie( j'y ai ajouté 100ml de crème liquide)

Battre les oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer au mélange jaunes d'oeufs/ mascarpone.

Imbiber les biscuits ( ou speculoos) dans le café et tapissez le fond de votre verrine.

Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de sauce Nutella, et enfin une couche de mascarpone. Saupoudrer de cacao et de pralin.

Réserver pendant 3 à 4heures au frais.

 

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tiramisu, dessert , ramadan, verrine, nutella, speculoos, mascarpone, citron

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 10:43

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous (re)propose une délicieuse tarte au citron. Sa crème est onctueuse, tient parfaitement et fond terriblement avec le fond de tarte en pâte sablée, autant vous dire que c'est l'alchimie parfaite!!

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Place à la recette,

 

Ingrédients : 

 

  • 1 pâte sablée maison
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 oeufs 
  • 150gr de sucre
  • le jus de 3 citron + le zeste d'1 citron entier

 

Préparation :

 

Préparez votre pâte sablée de préférence la veille. Laisser reposer au frais.

Tapisser le moule a tarte de votre pâte. Recouvrir de haricots de cuisson, et faites cuire à blanc pendant 10minutes afin que le fond de tarte soit ferme. Réserver.

Faites chauffer votre crème liquide dans une casserole a feu doux. Fouettez ensemble les oeufs, le sucre et le jus de citron. Ajoutez y la crème liquide chaude. Ajoutez enfin le zeste de citron et verser sur la pâte.

Enfourner alors pour 35minutes environ, jusqu'a que la tarte soit ferme au toucher.

Laissez refroidir, et réfrigérer plusieurs heures avant de déguster ( peux même se conserver 3jours!)

Saupoudrer de sucre glace

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Source : livre Le cordon bleu " Tartes et pâtisseries"

tarte, citron, pâte sablée, Mercotte, thermomix, ramadan

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 17:19

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

La salade de poivron, est une délicieuse salade que l'on adore chez nous, a accompagné d'un repas léger, elle saura trouver sa place sur vos tables d'été!

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Ingrédients :

 

  • 3 gros poivrons ( vert ou rouge )
  • 2 belles tomates
  • 4 gousses d'ail
  • de l'huile d'olive de mon partenaire Les Pastras
  • le jus d'un citron
  • du sel, poivre.

 

Préparation : 

 

Commencez par faire suer vos légumes de façon à ce que la peau se retire facilement. Pour cela, plassez vos légumes dans un plat allant au four et laissez les griller légèrement.

Une fois qu'ils sont chaud, mettez les dans un sac plastique et fermez le. Attendez quelques minutes.

Une fois que vous retirez vos légumes du sac, retirez en toute simplicité la peau qui se détachera facilement.

Coupés en cube les légumes, ajoutez 3cas d'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail haché, le sel et le poivre. 

Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement. Laissez refroidir avant de déguster.

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salade, poivrons, slata, tunisienne, ramadan, algérie

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 15:19

Salam Alaykom/ Bonjour

 

Voici la recette de la traditionnelle " pizza " turque. Une pâte fine généreusement garnie de viande hachée bien assaisonnée, autant vous dire que c'est un régal!

J'avais réalisée cette recette en parallèle avec les Pide, pizza turque au fromage trouvé chez ma Soniaa adorée.

La recette vient de chez ma Copinaute Asmaa un superbe blog, illustré à merveille !

 

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Ingrédients : pour 8 pizzas

 

  • 400g de farine
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à c de levure boulangère
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 100ml d’eau tiède 
  • Farce :
  • 300g de viande hachée
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron (rouge, vert, jaune)
  • 2 c à s de persil
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre, paprika, piment (facultatif) + quelques tranches de piment pour moi

 

Préparation : 

 

Commencer par la préparation de la pâte, mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et lancer le pétrissage pour environ 7min, la pâte doit être souple.

Couvrir d’un linge humide et laisser lever environ 45min.

Laver, éplucher et découper finement l’oignon et les poivrons. Couper aussi les tomates en petits dés Dans un saladier, mettre la viande hachée, l’ail, le persil, les tomates, l’oignon, les poivrons, le concentré de tomate, le persil, l’huile d’olive et les épices.  Mélanger bien le tout et diviser en 8 parts.

Dégasser la pâte et diviser en 8 parts, fariner le plan de travail et étaler chaque morceau de pâte sur ½ cm d’épaisseur, en lui donnant une forme arrondie.

Placer chaque rond de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et déposer dessus le mélange viande hachée

Cuire dans un four préchauffer à 200° environ 20min.

Et servir avec une bonne salade sauce yaourt, on peut mettre la salade sur la pizza et la manger comme on le fait en Turquie, c'est encore meilleur!

 

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Voici en photo le façonnage de la pizza :

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pizza, ramadan, turc, ftor, thermomix, facile

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Published by Ouioui - dans Les Pizza
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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 20:10

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Vous connaissez sûrement toutes les chocolats liégois, ces petits dessert que l'on a toutes l'habitude de déguster.

Seule petit hic, le jour ou je découvre qu'elles sont réalisés avec de la gélatine porcine...

Complètement dégoutée ( par principe religieux ) j'ai décidée de ne plus en acheter et d'en faire moi même à la maison.

Et quelle réussite que de faire ses liégois, je vous garantis que pour ma part le goût est le même et au moins je suis sûre de ce qu'il y'a dedans, puis il n'y a pas besoin de mettre de gélifiant la crème tient très bien, du coup je ne comprend vraiment pas pourquoi les industriels en ajoutent... Mais bon on ne va pas refaire le monde.

 

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Ingrédients :

 

  • 220 gr de chocolat 60% minimum ( pour moi chocolat ebène 72%)
  • 100 gr de sucre fin
  • 50 gr de maïzena
  • 1 litre de lait entier de la ferme
  • sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 gr de sucre glace

 

Préparation : 

 

Couper le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre, un soupçon de sel et un peu du litre de lait.Cuire doucement pour fondre le chocolat.

Ajouter le reste de lait et le maïzena . Continuer sur feu un peu moyen (légèrement plus haut que moyen)Ne pas cesser de touiller, bien dans les bords aussi.

C'est terminer quand vous avez la consistance d'une crème.(elle prendra encore un peu au frigo)Remplissez les verres et laisser refroidir un peu et mettre au frigo (2h mini)

Quand la crème est froide et bien prise, garnir de chantilly ,d'un peu de cacao amer et d'un biscuit.

[ Pour aller plus vite, j'ai personnelemnt utilisé mon siphon, j'ai mélanger la crème avec le sucre glace, puis j'ai filtré, jai versez la crème dans le siphon, j'ai laissé au frais quelques minutes, puis j'ai percuté une cartouche de gaz, jai bien secouer tête en bas, et voila c'est prêt a servir. ]

 

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Vous avez vu au faites mes roses, leur pétales sont jaune et rose hihi j'adoree!!

 

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Source : Parfums de Campagne

Je publie les recettes des autres verrines bientôt, restez connectée

 

 

crème, thermomix, dessert, chocolat, chantilly, siphon

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 10:33

Salam Alaykom/Bonjour,

 

C'est chez Darna que j'ai découvert cette jolie petite recette de spaghettis aux saveurs asiatique, je n'ai pas mis tout les ingrédients qu'elle met, mais le plat reste tout aussi bon!

 

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Ingrédients : 

 

  • 500 gr spaghettis fines
  • 500 gr blanc de poulet
  • 1 poivron rouge
  • poivron vert
  • 2 carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 5 cas de sauce soja
  • 3 cas de sauce nuoc nam
  • 1 cas oyster sauce
  • 1cas de cassonade
  • 1cas de gingembre rapé
  • 2cas de persil haché
  • 3cas d'huile d'olive
  • sauce chili
  • 20 gr de champignons noirs désshydratés
  • graines de sésames grillés pour moi

 

Préparation :

 

Commencez par couper le poulet en dés, y rajouter 2cas de sauce soja, et 2gousses d'ail écrasées.

Laisser mariner quelques heures au frais.

Cuire les pâtes comme indiqué dans le paquet,entre temps ,dans une poele metre l'huile d'olive,les poivrons et carottes coupées en julienne. Rajoutez les deux gousses d'ail, le gingembre frais, le reste des sauce et le poulet.

Remuez de temps en temps sans "casser les légumes".

Une fois les spaghettis cuites, les rajouter à la poele pour qu'ils s'imprègenent de la sauce.

Servir aussitôt.

 

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spaghettis, plat, asiatique, ramadan, pâtes, Japon

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Published by Ouioui - dans Pâtes
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 22:58

Salam Alaykom/ Bonjour,

J'avais repérée cette recette sur le profil Facebook d'une délicieuse soeur Oum Delice's.

Elle a réalisée un nouveau modèle de chebakia ( seule pâtisserie au miel que je mange ) dont je suis tombée sous le charme, j'ai saisi l'opportunité d'en réaliser pour ce mois béni de Ramadan.

Une recette très très très simple, qui ne nécessite pas la phase pliage...

Voici sa recette copié collé, pour un premier essai j'ai diviser par deux les quantités ( chose que j'ai regretté par la suite tellement c'était bon ! ) 

 

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Ingrédients : 

 

  • 400g semoule fine
  • 125g amande moulue
  • 100g de farine
  • 2cc de vinaigre
  • 2cs de sucre
  • 1 cc d'anis
  • 1 cc de canelle
  • 8cl d'eau de fleur d'oranger
  • 5cl d'huile
  • 5cl de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/4 cc de sel
  • de l'eau
  • miel et sésame pour décor

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et ramasser votre pâte avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Faire de petites boules, les aplatir sur une râpe et les rouler sur elles même (râpe fromage ou du même style) vous obtiendrez des cigares avec des motifs...

Finir jusqu'à épuisement de la pâte et les faire frire dans un bain d'huile. Tremper dans du miel et parsemer de sésame.

Laisser refroidir c'est prêt!

 

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patisserie orientale, algérien, maroc, gateau, chebakia, miel

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