Salam Alaykunna/ Bonjour,

Je continue dans ma lancée de plat spécial Ramadan. Et aujourd'hui avec un très grand classique de la cuisine algérienne ( ou maghrébine ? je ne sais pas a vérifier ) lham lahlou qui est chaque année un des premiers plats que l'on pose sur nos tables ramadanesques.

Pour celles qui ne connaissent pas ce plat, en fait il s'agit d'un plat sucré/salé d'ou le nom "lahlou" qui signifie "sucré", on réalise une sauce douce et légèrement sucré dans laquelle on fait cuire une bonne viande ( au choix ) et des pruneaux, a la fin de cuisson, on se retrouve avec une sauce siroté, un délice ! 

Bon personnelement je trouve que ce plat penche plus vers le coté sucré, mais ce n'est pas pour me déplaire!  

Passons à la recette, une valeure sûre transmises de génération en génération. Une fois encore merci Maman <3 

Ingrédients : 

• de la viande ( mouton, agneau ... )
• des pruneaux séchés ( vous pouvez aussi ajouter des abricots sec )
• 1 oignon moyen
• des amandes
• 4 cas de sucre
• 2 cas de miel
• 1cac de canelle + 1 batonnet de canelle
• 1 pincée de sel, poivre ( blanc de préférence )

Préparation : 

Dans une marmitte, faites revenir l'oignon, ajouter la viande coupé en morceau, ainsi que la canelle, le sel et le poivre.  

Couvrir d'eau la marmite et laisser cuire. Pendant ce temps, vous pouvez si vous le souhaité faire tremper vos fruits sec dans de l'eau froide, laisser les gonfler 2minutes puis plonger les ainsi que les amandes dans la sauce et faire cuire encore 10minutes. 

Ajouter enfin votre sucre et votre miel a la sauce pour lier le tout. Faire cuire à feu doux jusqu'a ce que vos pruneau soient bien cuits. Parsemer de sésame grillés si vous le souhaitez ! 

Bon appétit !

Qui vient se régaler chez moi ? hihi

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Salam Alaykom/ Bonjour, 

Je partage avec vous ce delicieux plat. C'est un plat assez copieux réalisé la plupart du temps pour les fêtes, quelques cuillères et on est deja rassasié, mais quel délice! On le déguste dans les régions de l'Est de l'Algerie et en particulier chez moi a Constantine.

Un plat totalement sucré, que l'on savoure avec un verre de lait, ou de elben! 

PS: recette de ma chère maman

La recette n'est pas compliquée en elle même, mais quand même assez longue, par contre vous rentabilisez le temps de préparation, car ce plat est divinement bon!

Ingrédients : pour une assiette, prendre la même mesure

• 4mesure de semoule moyenne
• 1 mesure de beurre fondu ( ou autre matière grasse )
• environ 250 ml d'eau
• 1 pincée de sel 
• du lait froid
• 4cas de miel
• des noix
• du sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la galette, pour cela travailler ensemble la semoule, le beurre fondu, le sel. Sabler le tout rapidement, puis ajouter progressivement l'eau. Vous dever obtenir une préparation qui se tient. Si ce n'est pas le cas, ajouter encore un peu d'eau.

Beurré un grand plat allant au four, et abaisser votre pâte dedans de façon à avoir une surface lisse et homogène. 

Faire alors cuire 30minute a 180°, vérifié la cuisson et retirer du four une fois que la galette a pris une couleur bien dorée, voir un peu rousse.

Une fois qu'elle a refroidi, la reduire en grain assez gros ( cf semoule de couscous ). Aidez vous de votre robot de cuisine équipée d'un hachoir. Réserver votre semoule.

Cuisson du rfiss : Faites chauffer a feu fort votre couscoussier que vous remplissez à mi hauteur d'eau.

Pendant ce temps, humidifier votre semoule avec de l'eau, dans un grand récipient, travailler la semoule à la main ( comme du couscous mais avec du lait ) Laisser sécher. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'a ce que de la vapeur s'en échappe (une dizaine de minutes..)

Retirer et Humidifier à nouveau avec le lait, répéter l'étape du couscoussier. 

Laisser votre semoule refroidir un peu. Ajouter alors si vous le souhaitez des noix réduit en poudre, travailler la semoule une dernière fois sans le lait, juste pour l'affiner et casser les morceaux.

Dans une marmite faites chauffer environ 100g4cas de miel et 2cas d'eau de rose ou de fleur d'oranger ( j'ai une préférence pour l'eau de fleur d'oranger) Laisser chauffer et ajouter la semoule, mélanger sans cesse afin de bien incorporer le miel à la semoule. 

Dresser aussitôt dans une grande assiette, décorer de sucre glace, de noix hachée et de cerneaux de noix entier. Servir avec un bon verre de lait!

Qui veut y goûter ? 

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Salam Alaykom/ Bonjour, 

Voici une recette simple, et rapide à la fois, que vous connaissez toute. Mais chacun le cuisine à sa façon. Pour ma part, je l'ai servie avec des ballotines de poulet, ainsi que des champignons.

Cette fois ci, c'est chez Samar que j'ai été piochée une fois encore, la recette était parfaite avec un temps de cuisson assez long, mais ça en vaut la peine, pour le fondant qu'on retrouve. Voici le copié collé :

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (500 gr) 
• 65 cl de crème épaisse  (325 ml de crème épaisse)
• 3 petites gousses d'ail  (1 gousse d'ail)
• 10 gr de sel fin (sel au goût)
• 3 tours de moulin de poivre blanc Penja Moungo du Cameroun (poivre blanc au goût)
• pincée de noix de muscade
• et pour moi : 10 gr de beurre coupé finement.

Préparation :

Commencez par éplucher et laver les pommes de terre.

Puis hacher l'ail finement. Couper les pommes de terre en tranches de 2/3 mm (au couteau ou à la mandoline)

Préchauffer le four à 100° C (un peu plus que th 3 de votre four5. dans un plat inox (j'ai utilisé des ramequin individuel), et napper le fond de crème(avant de de napper le fond de crème je frotte mes ramequins de gousse d'ail).

Disposer une couche de pommes de terre, saler chaque couche de pommes de terre en ajoutant un peu d'ail et de poivre blanc ainsi que de la noix de muscade.

Répéter les étapes 5 et 6 jusqu'à épuisement des ingrédients (la dernière couche est une couche de crème assaisonnée).

Enfourner à 100° C (215 F) pendant 4 heures (les cuissons à basse température sont sensibles aux changements de four. Commencer à surveiller la cuisson à partir de 3h30).

Bon appétit !

Salaam Alaykom/ Booonjour

Vous connaissez sûrement ce plat servi dans un peu tout le Grand Maghreb ! De délicieuse petites boulette de pain, servi avec une délicieuse sauce, du poulet et des pois chiche, le tout relevé à la canelle !

J'ai décider de changeeer la recette, car je n'aime pas les pois chiche ( ni moi, ni ma famille ) et ma mère n'aime pas la canelle. Voicii donc ma version !

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Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 100 gr de pois chiche ( ou olives vertes dénoyautées )
• 1 oignon
• 200 gr de chapelure
• 100 gr de fromage rapé
• 2oeufs
• sel, poivre, canelle.

Raper l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les cuisses de poulet, salez, poivrez et au choix, ajoutez de la canelle ( moi je ne cuisine jamais avec; ma mère n'aime pas ). Ajoutez a ce moment les pois chiche, versez 1L d'eau et couvrez.

Une fois que ça a bien bouillit, le poulet est cuit, retirez le et faites le dorer au four.

Réduire le feu de la sauce ( a ce moment j'ai ajouter les olives au lieu des pois chiche ), goûter afin de rectifier au cas ou l'assaisonement.

Dans un saladier, mettre la chapelure, le fromage rapé et les oeufs, la pâte doit rester molle mais toutefois on peux former des boules avec. Faites les alors frire dans un bain d'huile bien chaude.

Petit + : je met une demi portion de vache qui rit dans chaque boulette et je referme ! C'est délicieux :!!!

Dressez dans le plat de service, mettre le poulet, les boulettes et arrosez de sauce, un véritableeee déliceeeeee !!!!

Avec cette recette je participe au concours organisé par Oum Anissa ici

Seleem Aleikom/Bonjouur    

Quand une boite de lasagnes tombe sous mes yeux, impossible pour moi d'y résister  !

Alors aujourd'hui c'était lasagnes, histoire de combler toute la famille.

Voici la recette rapide et facile a réaliser :

Ingrédients :

• 500 gr de viandes hachées
• 2 oignon
• 2 poivron
• 12 feuilles de lasagnes
• 2 c.à s. de tomates concentrées
• sel, poivre, basilic, persil, noix de muscade
• 70 gr de beurre
• 80 gr de farine
• 1 L de lait
• 250 gr de fromage râpe

Préparation :

Dans de l'eau bouillante et salée, plongez les feuilles de lasagnes. Laissez les cuire 15minutes ( pour ma part, je préfère précuire les lasagnes ).

Pendant ce temps, faites revenir les oignons avec les poivrons coupé en morceau Lorsqu'ils commencent a colorer, ajoutez la viande, la tomate concentrée, le sel, le poivre et le persil.

Préparez maintenant la béchamel : pour cela, faites bouillir le lait. Dans une autre casserole a feu doux, mettez y le beurre. Une fois bien fondu, ajoutez la farine, et au fouet mélangez afin de ne pas avoir de grumeau. Ajoutez enfin le lait progressivement toujours en remuant. 

Dans un plateau, disposez couche par couche en commençant par les pâtes, la viande hachée, la béchamel et le fromage râpe... Sur le dessus, saupoudrez de fromage rapé et d'un peu de basilic.

Faites cuire alors pendant 40minutes a 210°. 

Bon appétit !