Salam Alaykom/ Bonjour,

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de ce délicieux pain en forme de spirale.

Une mie légère, aérée, douce et filante, on s'est régalé.

Tout comme Tourya du blog Maryse et Cocotte chez qui j'ai pris la recette, ils ont eut un franc succès! Il n'en restait que des miettes...

Voici la recette copié collé : 

Ingrédients : 

• 500 g de farine
• 1 c à s de levure chimique
• 2 c à s de levure déshydratée
• 100 ml d’huile de table
• 100 ml de lait ( pour moi 120 ml )
• 1 c à s de sucre ( que je n’ai pas mis )
• 1c à s d’eau de rose ( que je n’ai pas mis )
• 1 c à s de graines de nigelle
• 1 œuf entier
• Assez d’eau pour ramasser la pâte ( je n’en ai pas mis du tout )
• 1 jaune d’œuf pour badigeonner

Préparation :

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, la levure chimique, la levure déshydratée, sucre, graines de sésame ( je n’en ai utilisé que pour la déco ), sel et l’œuf.

Dans un bol ou verre, versez votre lait et huile et faites légèrement tiédir au micro-ondes. Faites-y fondre votre levure.Actionner votre robot sur vitesse 2.

Versez en filet votre mélange lait-huile-levure. Et laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien homogène.

Il vous faudra sans doute ajoutez les 100 g restant de farine. Ajoutez-les par petites quantités en vérifiant qu’elle soit bien absorbée par la pâte avant d’en rajouter. Il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter toute la quantité restante de farine !

N’hésitez donc pas à toucher avec vos doigts votre pâte jusqu’à obtenir la texture souhaitée, c’est à dire, souple, lisse et un peu élastique .Couvrez votre pâte et laissez reposer 1h.Au bout de cette heure-ci, dégazez votre pâte. Avec une balance, divisez votre pâte en deux parts égales.

Prenez une part et formez un long boudin d’environ  1 mètre … oui oui 1 mètre ! Faites de la place sur votre plan de travail ou sur votre table. Plus le boudin est fin mieux c’est.

Roulez-le sur lui-même pour obtenir un escargot. Disposez-le sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou sulfurisée.  Faites de même avec l’autre boule de pâte.

Disposez à côté de premier escargot en les espaçant un peu pour qu’ils ne se touchent pas.

Couvrez d’un linge et laissez à nouveau reposer 45 mn.10 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos escargots de votre jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait. Saupoudrez de graines de votre choix et enfournez pour environ 45 mn ( tout dépend de votre four ! A vous de surveiller ! ).

Quel délice ces petits pains!!!

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Salam Alaykom/ Bonjour,

Voici une recette que j'ai réalisé il y'a aussi quelques temps! J'ai passé des lustres à trouver la recette qui me plait le plus, et c'est dans mes fiches cuisine Atlas que j'ai trouvé mon bonheur !

Une brioche légère, aérée et parfumé à l'eau de fleur d'oranger, le tout fourré de crème mousseline à la vanille c'est parti pour THE recette !

Une recette pas très compliquée, mais qui demande quand même un peu de temps. Je conseille de commencer la recette en début de matinée, pour laisser la pâte reposer suffisament.

Ingrédients :

• pour la brioche : 
•   15 gr de levure de boulanger
•   2cas de lait
•   400 gr de farine
•   1 pincée de sel
•   100 gr de sucre glace ou de sucre semoule + du sucre perlé ( au choix )
•   3 oeufs entiers+ 1 jaune
•   125gr de beurre ramolli
•   arôme de fleur d'oranger ( au choix )
•   1 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille

• pour la crème mousseline j'ai utilisé la recette du fraisier, The fraisier, recette simple

Préparation : 

Dans un bol délayez la levure avec les 2cas de lait tiède et 100gr de farine. Mélangez ( c'est assez granulé et sableux) et laisser reposer 2h à température ambiante.

Mettre les 300 gr de farine restant ddans un bol de robot ou autre, verser les oeufs entiers battus. Ajouter 50gr de sucre, la pincée de sel et les 125gr de beurre ramoli puis enfin l'arôme.

Travailler la pâte puis incorporez la préparation farine/levure ( qui a doublé voir triplé de volume). Pétrir une dizaine de minutes. Vous obtenez alors une pâte souple et lisse.

Beurrer et fariner un moule rond ( à charnière de préférence ) et disposer la pâte. Laisser lever 1h voir 1h30.

Préparez la crème patissière à laquelle vous incorporez le beurre ramolli ( tout est expliqué et détaillé dans cette recette Le fraisier, The fraisier, recette simple. Laisser refroidir

Badigeonner avec le jaune d'oeuf la pâte une fois levée, ainsi que de sucre perlé et de 50gr de sucre.

Faites cuire la brioche 30minutes environ à 180°.

Laisser refroidir la brioche, avant de la couper en deux, de l'imbiber de sirop ( eau+sucre ou autre ) et de la garnir généreusement de crème. Saupoudrez abondamment de sucre glace, laisser refroidir, puis servir aussitôt !

Une part ? 

La crème mousseline à la vanille c'est carrément trop bon, surtout quand les gousses sont d'excellente qualité!

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Salam Alaykom/ Bonjour

Depuis le temps que je voulais les réaliser à la maison, j'ai enfin trouvé un peu de temps pour m'activer en cuisine et voila chose faite ! Les gaufres liégoises sont assez différentes des traditionels Gaufres. 

Elles sont beaucoup plus croustillantes à l'exterieur grâce au sucre perlé, mais tellement fondante à l'intérieur, un pur bonheur !

Voici sans trop tarder la recette :

Ingrédients :

• 500g de farine blanche
• 3 jaunes d'oeufs
• 20 g de levure fraîche
• Cannelle en poudre
• 250 ml de lait
• 200 g de beurre ramolli
• 2 sachets de sucre vanillé (20g)
• Sel
• 200g de sucre perlé ou sucre grain

Préparation : 

Délayer la levure dans une petite quantité de lait.

Faire une pâte en y ajoutant tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé.

Laisser lever la pâte 20 minutes.

Quand la pâte a au moins doublé de volume, incoporer le sucre perlé.Vous pouvez faire de suite les gaufres.

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Salam Alaykom/ Bonjour

Voici la recette d'une brioche que j'ai adopté depuis quelques temps, une recette facile, rapide, sans prise de tête, parfaite quoi =) 

La recette je l'ai trouvé sur le blog de Narjisse

Ingrédients :

• 500g de farine 
• 1 oeuf 
• 250g de lait
• 1 càc de sel 
• 1 sachet de levure boulangère (je l'ai remplacé par 20g de levure fraîche) 
• 3 càs de sucre (50gr pour moi )
• 70g de beurre

Préparation : 

Dans la cuve de votre machine à pain ou dans le bol de votre robot, mélanger tout les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme ou pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une boule homogène. Ajouter alors le beurre coupé en cubes. Poursuivre le pétrissage.

Laisser finir le programme, ou si vous utilisez votre robot, battre quelques minutes puis laisser lever 1h à 1h30 sous un linge propre.

Dégazer la pâte, former votre brioche puis laisser lever 45 minutes. Badigeonner de lait sucré ou jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes (35 minutes pour moi)

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Salam Alaykom/ Bonjour 

Depuis le temps que je rêvais d'en faire! Voila chose faites, et j'ai été comblée !

C'est chez Piroulie que j'ai donc copié collé cette recette 

Ces petits pains suisse sont parfait, légèr et moelleux à la fois, avec une crème patissière inratable très légère, le tout agrémentée de pépites de chocolat, alalala le top quoi.

En même temps, tout ce qui sort du livre incontournable Patisseries de Felder est top donc ceci explique cela.

Bon allé trêve de blabla. Moi j'ai réaliser le double de la quantité. La moitié je l'ai réaliser dans la journée même et l'autre moitié le lendemain après avoir laisser la pâte au frais, et je peux vous dire que c'était bien meilleur.

Ingrédients :

• 250 g de farine de type 45
• 30 g de sucre + 2sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de levure fraîche
• 3 oeufs
• 165 g de beurre à T° ambiante ( ou margarine )
• 10 cl de lait tiède

Pour la crème patissière :

• 25 cl de lait entier ( 250ml )
• 2 jaunes d'oeuf 
• 20 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 gousse de vanille bourbon de madagascar
• 1 bouchon de rhum ( pas pour moi )

• 100gr de pépites de chocolat 
• un sirop pour badigeonner les brioche ( au choix ) : 50ml d'eau, 50 gr de sucre ( mettre dans une casserole l'eau et le sucre et attendre l'ébulition puis retirer.

Préparation :

Pour la crème pâtissière:  Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines dans le lait.Faire chauffer à feu moyen le lait vanillé et la gousse de vanille avec une cuillère de beurre dans une casserole.

Dans un bol, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et la farine en fouettant fermement.

Lorsque le lait arrive à ébullition, le filtrer puis le verser sur le mélange précèdent en fouettant.Reverser cette préparation dans la casserole et faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe bien : cette crème est beaucoup plus épaisse qu'une crème pâtissière classique, c'est normal sinon elle dégoulinerait au moment de découper la bande de pâte pour former les brioches suisses.

Quand la crème est prête , la verser dans un bol (ou directement sur le film alimentaire), filmer et réserver au réfrigérateur. 

Pour la pâte:  Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure, et les oeufs un par un. Mélanger à vitesse moyenne et ajouter le sel puis lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre ou la margarine ramollie et coupée en morceaux. Continuer à faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène (environ 10 minutes).Attention, la pâte est très molle, grasse et élastique, ne rajoutez pas de farine. N'utilisez pas de gros oeufs sinon la quantité de farine sera insuffisante. 

Verser dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure .Lorsque la pâte a doublé de volume la retravailler un peu, filmer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain (ce que je vous conseille)

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur.

Placer la pâte quelques minutes au congélateur.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et bien la travailler au fouet pour la rendre lisse et souple ( dans le blender ou avec un fouet )

Poser la pâte sur le plan de travail, étaler la crème pour couvrir la moitié inférieure du rectangle.Parsemer de pépites de chocolat. Passer légèrement le rouleau sur les pépites pour les enfoncerReplier la pâte nature sur la garniture et aplatir délicatement au rouleau

Découper 10 à 12 rectangles de 3 à 4 cm de large.Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.Recouvrir de film alimentaire et laisser pousser durant 1h30 à 2 heures.

La pâte est très molle, un peu difficile à étaler il faut fariner le plan de travail et aussi le rouleau à pâtisserie et utiliser un couteau très bien aiguisé pour couper les pains suisse.

Préchauffer le four à th 180°. Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf battu puis enfourner pour 10 à 12 minutes (bien surveiller en fin de cuisson, les brioches dorent très vite).

Dès que les brioches sortent du four, les badigeonner de sirop et laisser tiédir avant de les consommer.

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