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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 14:08

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de ce délicieux pain en forme de spirale.

Une mie légère, aérée, douce et filante, on s'est régalé.

Tout comme Tourya du blog Maryse et Cocotte chez qui j'ai pris la recette, ils ont eut un franc succès! Il n'en restait que des miettes...

Voici la recette copié collé : 

photo-2--14--copie-1.JPG

Ingrédients : 

 

  • 500 g de farine
  • 1 c à s de levure chimique
  • 2 c à s de levure déshydratée
  • 100 ml d’huile de table
  • 100 ml de lait ( pour moi 120 ml )
  • 1 c à s de sucre ( que je n’ai pas mis )
  • 1c à s d’eau de rose ( que je n’ai pas mis )
  • 1 c à s de graines de nigelle
  • 1 œuf entier
  • Assez d’eau pour ramasser la pâte ( je n’en ai pas mis du tout )
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner

 

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, la levure chimique, la levure déshydratée, sucre, graines de sésame ( je n’en ai utilisé que pour la déco ), sel et l’œuf.

Dans un bol ou verre, versez votre lait et huile et faites légèrement tiédir au micro-ondes. Faites-y fondre votre levure.Actionner votre robot sur vitesse 2.

Versez en filet votre mélange lait-huile-levure. Et laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien homogène.

Il vous faudra sans doute ajoutez les 100 g restant de farine. Ajoutez-les par petites quantités en vérifiant qu’elle soit bien absorbée par la pâte avant d’en rajouter. Il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter toute la quantité restante de farine !

N’hésitez donc pas à toucher avec vos doigts votre pâte jusqu’à obtenir la texture souhaitée, c’est à dire, souple, lisse et un peu élastique .Couvrez votre pâte et laissez reposer 1h.Au bout de cette heure-ci, dégazez votre pâte. Avec une balance, divisez votre pâte en deux parts égales.

Prenez une part et formez un long boudin d’environ  1 mètre … oui oui 1 mètre ! Faites de la place sur votre plan de travail ou sur votre table. Plus le boudin est fin mieux c’est.

Roulez-le sur lui-même pour obtenir un escargot. Disposez-le sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou sulfurisée.  Faites de même avec l’autre boule de pâte.

Disposez à côté de premier escargot en les espaçant un peu pour qu’ils ne se touchent pas.

Couvrez d’un linge et laissez à nouveau reposer 45 mn.10 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos escargots de votre jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait. Saupoudrez de graines de votre choix et enfournez pour environ 45 mn ( tout dépend de votre four ! A vous de surveiller ! ).

 

photo-1--15--copie-1.JPG

 

photo-3--15-.JPG

 

Quel délice ces petits pains!!!

pain, khobz, ramadan, ftor, brioche, facile

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 10:52

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Voiila un delicieux pain, que j'ai trouvé sur le blog de ma chérie Sarah, la pro de la boulange, et comment vous dire que ce pain est juste merveilleux, rien d'autre ne peux le qualifier! Accompagné avec une delicieux chorba, il vous comblera pour le ramadan!

 

photo-2--22-.JPG

Ingrédients :

 

  • 250 g de farine
  • 180 g de semoule de blé dur
  • 1 cuillère à café de levure boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1/2 verre à thé ('anba) d'huile
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame + pour le décor
  • eau / lait
  • 1 oeuf pour badigeonner

 

 

Préparation :

 

Délayez la levure dans un peu de lait. Mettez la farine et la semoule dans un saladier, creusez un puits et versez-y la levure délayée, ainsi que l'huile, les graines de sésame et de l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte élastique et bien souple. Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure. Séparez la pâte en boules de poids identique. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules pour former un beau khobz dar. À l'aide d'un couteau, décorez le pourtour du pain en faisant des incisions verticales.  Avec un ciseau, décorez le centre de chaque pain en pinçant la pâte. Laissez lever couvert d'un torchon.

Préchauffez le four à 220 °C. Battez l'oeuf avec un peu de lait. Badigeonnez chaque pain d'oeuf puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez (avec un ramequin rempli d 'eau chaude dans votre four pour rendre le pain moelleux) jusqu'à ce qu'il soit doré.

 

pain, khobz, algérien, ramadan, semoule, algérie

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 11:42

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Voici une recette que j'ai réalisé il y'a aussi quelques temps! J'ai passé des lustres à trouver la recette qui me plait le plus, et c'est dans mes fiches cuisine Atlas que j'ai trouvé mon bonheur !

Une brioche légère, aérée et parfumé à l'eau de fleur d'oranger, le tout fourré de crème mousseline à la vanille c'est parti pour THE recette !

Une recette pas très compliquée, mais qui demande quand même un peu de temps. Je conseille de commencer la recette en début de matinée, pour laisser la pâte reposer suffisament.

 

photo-2--19-.JPG

 

Ingrédients :

 

  • pour la brioche
  •   15 gr de levure de boulanger
  •   2cas de lait
  •   400 gr de farine
  •   1 pincée de sel
  •   100 gr de sucre glace ou de sucre semoule + du sucre perlé ( au choix )
  •   3 oeufs entiers+ 1 jaune
  •   125gr de beurre ramolli
  •   arôme de fleur d'oranger ( au choix )
  •   1 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille

 

 

 

Préparation : 

 

Dans un bol délayez la levure avec les 2cas de lait tiède et 100gr de farine. Mélangez ( c'est assez granulé et sableux) et laisser reposer 2h à température ambiante.

Mettre les 300 gr de farine restant ddans un bol de robot ou autre, verser les oeufs entiers battus. Ajouter 50gr de sucre, la pincée de sel et les 125gr de beurre ramoli puis enfin l'arôme.

Travailler la pâte puis incorporez la préparation farine/levure ( qui a doublé voir triplé de volume). Pétrir une dizaine de minutes. Vous obtenez alors une pâte souple et lisse.

Beurrer et fariner un moule rond ( à charnière de préférence ) et disposer la pâte. Laisser lever 1h voir 1h30.

Préparez la crème patissière à laquelle vous incorporez le beurre ramolli ( tout est expliqué et détaillé dans cette recette Le fraisier, The fraisier, recette simple. Laisser refroidir

Badigeonner avec le jaune d'oeuf la pâte une fois levée, ainsi que de sucre perlé et de 50gr de sucre.

Faites cuire la brioche 30minutes environ à 180°.

Laisser refroidir la brioche, avant de la couper en deux, de l'imbiber de sirop ( eau+sucre ou autre ) et de la garnir généreusement de crème. Saupoudrez abondamment de sucre glace, laisser refroidir, puis servir aussitôt !

 

photo-3--22-.JPG

 

Une part ? 

 

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La crème mousseline à la vanille c'est carrément trop bon, surtout quand les gousses sont d'excellente qualité!

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tarte, tropézienne, brioche, thermomix, gâteau, facile

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 16:32

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Habituellement, j'ai ma recette de pâte feuilletée que vous trouverez ici : pour moi elle est simple, inratable, 0 blabla, 0 tracas donc ça me convient ! 

Mais j'avais quand même envie de tester celle de Mercotte, tellement bien expliquée en image, donc chose faite! 

Malgré le fait que la préparation est assez longue, le résultat en vaut la peine!

J'ai réaliser avec la pâte feuilletée un mille feuille que je publierai plus tard, pour le moment je vous poste les photos de mes pains au chocolat réalisé avec les chûtes !

Pour le référencement de Mercotte, et d'après sa propre demande, je ne copie colle pas la recette sur mon blog, vous trouverez simplement la recette à cette adresse link 

 

Un feuilletage parfait, que dire de plus ??

 

photo-2--14-.JPG

 

photo 3 (17)

 

photo-1--15-.JPG

Pour le pliage des pains au chocolat :

Découpez de longues bandes en longueur de pâtes feuilletée. Découpez en lamelle fine la tablette de chocolat, disposez les bandes au chocolat sur la bande de pâte. Et commencez a rouler dans la largeur. Vous obtiendrez un long boudin de pâte, découpez alors des carrés de 5cm de pâtes fourré au chocolat. Dorez les au jaune d'oeuf et enfournez a 180° pendant 25minutes. 

Prochain défi : la pâte feuilletée levée pour réaliser de vrai croissants !

 

pâte feuilletée, croissants, Mercotte, thermomix, pains au chocolat, goûter

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 17:11

Salam Alaykom/ Bonjour

 

Depuis le temps que je voulais les réaliser à la maison, j'ai enfin trouvé un peu de temps pour m'activer en cuisine et voila chose faite ! Les gaufres liégoises sont assez différentes des traditionels Gaufres. 

Elles sont beaucoup plus croustillantes à l'exterieur grâce au sucre perlé, mais tellement fondante à l'intérieur, un pur bonheur !

 

gaufres1.jpg

 

Voici sans trop tarder la recette :

 

Ingrédients :

 

  • 500g de farine blanche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 g de levure fraîche
  • Cannelle en poudre
  • 250 ml de lait
  • 200 g de beurre ramolli
  • 2 sachets de sucre vanillé (20g)
  • Sel
  • 200g de sucre perlé ou sucre grain

 

Préparation : 

 

Délayer la levure dans une petite quantité de lait.

Faire une pâte en y ajoutant tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé.

Laisser lever la pâte 20 minutes.

Quand la pâte a au moins doublé de volume, incoporer le sucre perlé.Vous pouvez faire de suite les gaufres.

 

gaufres3.jpg

 

gaufres2.jpg

gaufres, liégoises, thermomix, gâteau, algériens, Dessert

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 20:51

Salam Alaykom/ Bonjour

 

Voici la recette inratable pour réaliser des baghrir. Habituellement je fais les mesures un peu au pif, mais je suis amusée, a mesurer et quantifier ma recette pour pouvoir la poster et c'étais encore meilleur que d'habitude.

Je vous avez déja publié une première recette réalisé avec de la semoule moyenne ici Baghrir a la semoule moyenne mais je préfère de loin ceux à la semoule extra fine !

 

photo-1--23-.JPG

 

 

Coût pour 6 personnes : 2€

Préparation : 10min - Cuisson : 1min

Végétarien Végétalien Bio Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients pour une quinzaine de baghrir : 

 

 

  • 500 gr de semoule extra fine ( fine ou moyenne aussi ça peux marcher )
  • 15 gr de levure ( ou un sachet de levure boulangère )
  • 1/2 sachet de levure chimique ( vous pouvez aussi ajouter 1/2cac de bicarbonate pour qu'elles soient plus légères )
  • 1cas rase de sel
  • 400ml d'eau tiède

 

 

Préparation :

 

Mettre la semoule, le sel et la levure chimique dans un saladier

Diluez la levure, dans l'eau tiède. Faites un puit dans la semoule et versez y le bol d'eau et de levure. Remuez avec un fouet, et ajoutez progressivement l'eau, jusqu'a que la pâte soit liquide mais un peu épaisse.

Une fois que la pâte est fluide, versez la dans votre blender, activez la première vitesse, puis la seconde, et laissez tourner 2minutes. Laissez votre pâte reposer, minimum 20minutes. 

Huilez votre poêle, et versez directement du blender la pâte au centre de la poêle, elle va ensuite s'étaler toute seule. Laissez cuire, jusqu'a que les petits trou aient apparu un peu partout !

Servir chaud, ou tiède, badigeonné de beurre, d'huile d'olive, confiture ou Nutella! 

Régalez vous :!!!

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baghrir, semoule, algériens , crêpes, blender, thermomix

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 10:50

Salam Alaykom/ Bonjour

Voici la recette d'une brioche que j'ai adopté depuis quelques temps, une recette facile, rapide, sans prise de tête, parfaite quoi =) 

 

La recette je l'ai trouvé sur le blog de Narjisse

 

 brioche3.jpg

Ingrédients :

 

  • 500g de farine 
  • 1 oeuf 
  • 250g de lait
  • 1 càc de sel 
  • 1 sachet de levure boulangère (je l'ai remplacé par 20g de levure fraîche) 
  • 3 càs de sucre (50gr pour moi )
  • 70g de beurre

 

Préparation : 

 

Dans la cuve de votre machine à pain ou dans le bol de votre robot, mélanger tout les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme ou pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une boule homogène. Ajouter alors le beurre coupé en cubes. Poursuivre le pétrissage.

Laisser finir le programme, ou si vous utilisez votre robot, battre quelques minutes puis laisser lever 1h à 1h30 sous un linge propre.

Dégazer la pâte, former votre brioche puis laisser lever 45 minutes. Badigeonner de lait sucré ou jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes (35 minutes pour moi)

brioche2.jpg

brioche1.jpg

brioche, rapide, mie filante, beurre, sucre perlé, goûter

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 15:36

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Une recette dont raffole mon père, et que j'ai réalisé exclusivement pour lui, car nous autres, sommes pas très fan du pain d'épices à la maison.

Mais lorsque j'y ai gouté, j'ai été hyper surprise, je crois que c'est la première fois que je réalise une recette, qui a autant le même goût que celle qu'on peux trouver en commerce...

Honnêtement, vous pouvez épater vos proches ou convives avec ce super pain d'épices et pour la cause ceux qui n'aiment pas, y ont quand même goûter et ont apprécié.

 Recette rapide, pratique, mais tellement bonne.

 

pain-d-epice1.jpg

 

Ingrédients :

 

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cas de mélange de pain d'épices (ou 1 cuillère à café d’anis vert- 1 cuillère à café de muscade râpée- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 cuillère à café de quatre épices )
  •  2 œufs
  • 10 cl de lait

 

 

Préparation :

 

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice ( ou du mélange pain d'épices ) : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.

Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Bonne dégustation !! 

 

pain-d-epice3.jpg

 

pain-d-epices4.jpg

 

Recette trouvé sur marmiton 

 

pain d'épice, miel, épices, canelle, repas fêtes, thermomix

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 16:30

Salam Alaykom/ Bonjour 

 

Depuis le temps que je rêvais d'en faire! Voila chose faites, et j'ai été comblée !

C'est chez Piroulie que j'ai donc copié collé cette recette 

Ces petits pains suisse sont parfait, légèr et moelleux à la fois, avec une crème patissière inratable très légère, le tout agrémentée de pépites de chocolat, alalala le top quoi.

En même temps, tout ce qui sort du livre incontournable Patisseries de Felder est top donc ceci explique cela.

Bon allé trêve de blabla. Moi j'ai réaliser le double de la quantité. La moitié je l'ai réaliser dans la journée même et l'autre moitié le lendemain après avoir laisser la pâte au frais, et je peux vous dire que c'était bien meilleur.

 

      brioche-suisse-felder4.jpg

 

Ingrédients :

 

  • 250 g de farine de type 45
  • 30 g de sucre + 2sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 165 g de beurre à T° ambiante ( ou margarine )
  • 10 cl de lait tiède

 

Pour la crème patissière :

 

  • 25 cl de lait entier ( 250ml )
  • 2 jaunes d'oeuf 
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 gousse de vanille bourbon de madagascar
  • 1 bouchon de rhum ( pas pour moi )

 

  • 100gr de pépites de chocolat 
  • un sirop pour badigeonner les brioche ( au choix ) : 50ml d'eau, 50 gr de sucre ( mettre dans une casserole l'eau et le sucre et attendre l'ébulition puis retirer.

 

Préparation :

 

Pour la crème pâtissière:  Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines dans le lait.Faire chauffer à feu moyen le lait vanillé et la gousse de vanille avec une cuillère de beurre dans une casserole.

Dans un bol, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et la farine en fouettant fermement.

Lorsque le lait arrive à ébullition, le filtrer puis le verser sur le mélange précèdent en fouettant.Reverser cette préparation dans la casserole et faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe bien : cette crème est beaucoup plus épaisse qu'une crème pâtissière classique, c'est normal sinon elle dégoulinerait au moment de découper la bande de pâte pour former les brioches suisses.

Quand la crème est prête , la verser dans un bol (ou directement sur le film alimentaire), filmer et réserver au réfrigérateur

 

Pour la pâte:  Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure, et les oeufs un par un. Mélanger à vitesse moyenne et ajouter le sel puis lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre ou la margarine ramollie et coupée en morceaux. Continuer à faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène (environ 10 minutes).Attention, la pâte est très molle, grasse et élastique, ne rajoutez pas de farine. N'utilisez pas de gros oeufs sinon la quantité de farine sera insuffisante. 

Verser dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure .Lorsque la pâte a doublé de volume la retravailler un peu, filmer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain (ce que je vous conseille)

 

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur.

Placer la pâte quelques minutes au congélateur.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et bien la travailler au fouet pour la rendre lisse et souple ( dans le blender ou avec un fouet )

Poser la pâte sur le plan de travail, étaler la crème pour couvrir la moitié inférieure du rectangle.Parsemer de pépites de chocolat. Passer légèrement le rouleau sur les pépites pour les enfoncerReplier la pâte nature sur la garniture et aplatir délicatement au rouleau

Découper 10 à 12 rectangles de 3 à 4 cm de large.Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.Recouvrir de film alimentaire et laisser pousser durant 1h30 à 2 heures.

La pâte est très molle, un peu difficile à étaler il faut fariner le plan de travail et aussi le rouleau à pâtisserie et utiliser un couteau très bien aiguisé pour couper les pains suisse.

Préchauffer le four à th 180°. Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf battu puis enfourner pour 10 à 12 minutes (bien surveiller en fin de cuisson, les brioches dorent très vite).

Dès que les brioches sortent du four, les badigeonner de sirop et laisser tiédir avant de les consommer.

brioche-suisse-1.jpg

brioche-suisse-felder3.jpg

 

 

 

patisserie, christophe felder, brioche suisse, crème patissière , goûter, thermomix

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 20:39

Salam Alaykom/ Bonjour

Ma mère avait envie d'un bon pain maison, donc quoi de mieux que de chercher a la combler ?? 

Et ça tombais bien Maryse et cocotte venait de publier son pain !!!

Aussitot vu, aussitot tester, et j'ai bien fait, il était juste délicieuuuuuux et très simple a réaliser!!! Mais ma mère va m'en réclamer chaque jour dorénavant mdr... Bon trêve de blabla passons a la recette pour un pain de 27cm de diamètre : 

 

khobz-dar1.jpg

Ingrédients:

  • 300 g de semoule fine
  • 100 g de farine
  •  1 c à c de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure déshydratée pour 500 g de farine ( ou 20 g de levure boulangère fraîche, mais ça me paraît un peu beaucoup, moi je dirai 10 g, mais je n'ai pas essayer !! ) moi j'ai mis 10gr de levure boulangère et c'était parfais !
  • 100 ml d'huile d'oilve
  • 230 ml de lait tiède ( ou 115 de lait et 115 d'eau pour moi aussi )
  • 1 jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu de lait pour badigeonner le pain
  • graines de sésame- graines de nigelle- du pavot

 

 

Préparation :

Dans le bol de votre pétrin, versez la semoule, la farine, le sel, les 2 c à c de graine de nigelles et mélangez. Ajoutez votre oeuf.      

Faites tiédir le lait et l'eau ensemble et faites-y fondre votre levure. Actionnez votre robot et versez en filet votre mélange eau-lait-levure ainsi que l'huile d'olive et laissez tournez votre robot sur vitesse2. 

Lorsque vous apercevrez une boule de pâte bien homogène mais encore flasque, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir une belle pâte souple, lisse et bien homogène ( environ 5 c à s de farine, mais tout dépend de votre farine, n'hésitez pas à toucher votre pâte pour sentir entre vos doigts s'il faut ajouter de la farine ou non ! ).

Boulez votre pâte et laissez-la se détendre 5-10 mn. Au bout de ce temps-là, posez votre pâte sur un papier cuisson et applatissez-la à l'aide d'un rouleau ou avec votre main pour obtenir un rond de 27 cm de diamètre.       Avec un verre d'un diamètre de  8,5 cm de diamètre, posez-le au centre de votre pain et appuyer légèrement juste pour marquer votre pain qui on peut dire servira de repère pour la découpe.

Ensuite à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites huit entailles sur les bords de votre pain en premier lieu, pour vous permettre de bien égaliser les entailles. Et ensuite, à partir du marquage fait avec le verre et en laissant 1 cm, faites vos entailles.  

Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure.       Préchauffez votre four à 180°.      

Au bout de cette heure-ci, badigeonnez votre pain d'un jaune d'oeuf mélangé avec un tout petit peu de lait et saupoudrez de graines de votre choix.      

Enfournez pour une trentaine de minutes.  

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Régalez vous!

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