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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 10:43

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous (re)propose une délicieuse tarte au citron. Sa crème est onctueuse, tient parfaitement et fond terriblement avec le fond de tarte en pâte sablée, autant vous dire que c'est l'alchimie parfaite!!

photo-1--7-.JPG

 

Place à la recette,

 

Ingrédients : 

 

  • 1 pâte sablée maison
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 oeufs 
  • 150gr de sucre
  • le jus de 3 citron + le zeste d'1 citron entier

 

Préparation :

 

Préparez votre pâte sablée de préférence la veille. Laisser reposer au frais.

Tapisser le moule a tarte de votre pâte. Recouvrir de haricots de cuisson, et faites cuire à blanc pendant 10minutes afin que le fond de tarte soit ferme. Réserver.

Faites chauffer votre crème liquide dans une casserole a feu doux. Fouettez ensemble les oeufs, le sucre et le jus de citron. Ajoutez y la crème liquide chaude. Ajoutez enfin le zeste de citron et verser sur la pâte.

Enfourner alors pour 35minutes environ, jusqu'a que la tarte soit ferme au toucher.

Laissez refroidir, et réfrigérer plusieurs heures avant de déguster ( peux même se conserver 3jours!)

Saupoudrer de sucre glace

photo-3--8-.JPG

 

photo-2--7-.JPG

 

Source : livre Le cordon bleu " Tartes et pâtisseries"

tarte, citron, pâte sablée, Mercotte, thermomix, ramadan

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 16:00

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Voici une délicieuse tarte, toute simple que j'ai eut envie de réaliser, j'ai pioché la recette de la ganache chez Mercotte ( oui je suis une fidèle mdr ) et j'ai dressé des framboises ( fraîchement cueillie de mon jardin oui oui, du bio et rien que du bio ! ) sur le dessus.

Un véritable délice cette tarte, une parfaite harmonie de saveurs, la douceur du chocolat blanc, avec l'acidité particulière des framboises, le tout pour un mariage des plus réussi!

photo-1--23-.JPG

 

La recette : 

 

 

Préparation :

 

Rien de plus simple, préparez votre pâte sablée comme à votre habitude, sinon comme ici : Tarte bourdaloue ( aux poires ) + recette de la pâte brisée. Faites le cuire a blanc, et laisser refroidir

Réalisez la ganache au chocolat blanc comme l'explique Mercotte, c'est à dire en réalisant 3 émulsions.

Versez la ganache encore liquide sur le fond de tarte. Laissez refroidir, puis disposer les framboises, et saupoudrer de sucre glace! Laisser au frais minimum 4heures.

Puis venez me donner le verdict, en attendant je sers qui ?

photo-2--23-.JPG

tarte, framboise, chocolat blanc, thermomix, goûter, dessert

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 15:51

Salam Alaykom/ Bonjour,

Bah oui en cuisine, on ne publie pas que ses réussites, mais aussi ses échecs, car c'est ça qui nous fais avancer !

Il y'a quelques jours, j'ai accumulée ratage sur ratage, ne me demandez pas pourquoi...

Et donc, je voulais réaliser une tarte au citron, mais une fois la pâte ( que je maitrise depuis des années ) au four, les bords sont carrément, redescendu, j'ai quand même essayer de rattrraper le truc, mais bon, c'étais pas très chouette et joli.

Histoire de ne pas jetter ce fond de tarte, je me suis dis que j'allais en faire une tarte choco toute fine, toute en simplicité et rapidité

Et j'ai été heureuse de voir qu'elle a été appréciée malgrès qu'elle était assez fine par rapport à d'habitude.

Je vous donne donc une idée, si un jour vous ne savez pas quoi faire de votre fond de tarte.

 

Coût pour 6 personnes : 2€

Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Dessert info

 

 

photo-1--26-.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte brisée
  • 150gr de chocolat 
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème liquide 30% MAT grasse

 

Préparation :

 

Faites cuire à blanc la pâte dans un moule beurré, fariné pendant 15minutes.

Préparez ensuite la crème chocolatée, faites fondre le chocolat et la crème a feu doux. Une fois que c'est lisse, ajoutez y l'oeuf et battez de façon que ça ne coagule pas. Versez sur le fond de tarte, remettre au four pendant 10minutes et laissez prendre quelques heures au frais. 

 

photo-2--24-.JPG

tarte chocolat, chocolat, dessert, thermomix, pâte brisée, fond de tarte

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 18:29

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Voici une tarte que j'apprécie énormément mais que je n'avais jamais osé faire à la maison, pourtant rien de bien compliqué... Et ce fût un régal pour notre petit goûter ! 

Par la même occasion j'ai tester une nouvelle pâte brisée qui était excellente!!!

La recette je l'ai trouvé sur Marmiton et j'y ai apporter quelques modifications.

 

tarte-poire2.jpg

Ingrédients :

 

Pâte brisée :

  • 250gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • de l'eau si besoin est.

 

 

Garniture :

  • 125 g de beurre très mou
  •  125 g de sucre roux ( ou autre )
  • 125 g de poudre d'amandes
  •  2 œufs
  • 1 cc d'extrait de vanille ( pour moi quelques gouttes d'arôme d'amande amère)
  • 1 cs d'amandes effilées
  • 1 grosse boîte de poires en sirop

 

tarte-poire1.jpg

Préparation :

 

Battre l'oeuf légèrement a la fourchette, ajoutez y le sucre et la pincée de sel. Dans une jatte mettre la farine et faire un puit. Versez le mélange précédent et ramassez la pâte. Ajoutez y ensuite le beurre mou coupé en morceau et faites une boule ( ne travaillez absolument pas la pâte!! Et si besoin ajoutez un peu d'eau) Réservez minimum 30minutes au frais.

Préparer maintenant la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les œufs et un peu de sirop de poire (à prélever de la boîte) et la cc d'extrait de vanille réserver

Étaler ensuite la pâte sur un moule, faites des petits trous avec une fourchette.

Couper en lamelles les poires mais laisser les entières sur la pâte disposez les en étoile. Verser la crème d'amande sur la pâte sans couvrir les poires et mettre des amandes effilées.

Enfourner et laisser cuire 35 min jusqu'à que ce soit bien dorée au dessus.

Une part ?

tarte-poire3.jpg

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 11:20

Salam Alaykom/ Bonjour

Je continue dans ma lancée de préparation sucrée, pour publier cette tuerie!!

Je l'avais en favori depuis des lustres mais bon, je l'avais complètement oubliée... Voila le moment venu, je l'ai enfin tester hier et après l'avoir laisser toute la nuit au frigo, j'y ai gouté, ben oui il le faut! Et c'est juste trop bon !!! rien a dire, juste dommage que le caramel ai été un peu liquide, mais sinon vraiment rien a dire, c'est vraiment le goût des Snickers j'aimeeee!!! 

tarte-snickers2.jpg

 

La recette vient du blog de Mercotte, et c'est une réalisation de Pierre Hermé, la crème des crèmes quoi.

Le nom original de la recette est :

tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salés, brisures de nougat

Ingrédients :

 

  • 1 pâte sablée ou brisé ( 300 gr de farine, 150 gr de beurre, 1oeuf, 1pincée de sel, 3cas de sucre et un peu d'eau)
  • LE CARAMEL : 105 gr de sucre, 21 gr de glucose ( a défaut du miel ), 21 gr de beurre demi-sel et enfin 105gr de Crème fleurette liquide
  • LA GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT : 225gr de chocolat au lait Jivara, 150gr de crème fleurette
  • et enfin 150 gr de noix de cacahuète ( mais pour moi, c'est noix de cajou )

 

Préparation :

 

Faites cuire le fond de tarte 20/25 min pour les avoir très dorés (sans oublier de piquer la pâte et de poser des poids dessus) Laissez refroidir votre fond de tarte.

Faîtes un caramel à sec petit à petit avec le sucre puis ajoutez  le glucose chauffé au micro-ondes pour le liquéfier. Colorez ce caramel juste assez pour qu’il ne soit pas amer mais qu’il ait quand même une belle couleur un peu foncée, ajoutez le beurre en dés puis la crème fouettée hors du feu. Reportez le tout à 108°. Débarrassez et réservez à température ambiante. Versez ce caramel sur le fond de tarte, puis ajouter les brisures de cacahuètes ( ou noix de cajou ).

Incorporez en trois fois la crème bouillante au chocolat fondu au bain-marie à l’aide d’une maryse* pour réalisez l’indispensable émulsion. Utilisez de suite. ( Versez directement sur la tarte, afin que la ganache durcisse. 

Dans la recettes originale, Pierre Hermé, rajoute des brisures de cacahuètes sur le dessus, moi j'ai juste préféré ajouté quelques copeaux de chocolat.

Réfrigérer au moins 4heures.

tarte-snickers1.jpg

Bonne dégustation !

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 17:20

Salaam Alaykom/Bonjour

En retard comme toujours pour publier la galette des rois que j'ai réaliser il y a plus d'une semaine, pas trop le moral a publieer en faite... 

Réaliser avec une pâte feuilletée 100% MAISON je peux m'estimer fière car c'était une réussite qui a fait l'unanimité à la maison!

La recette de la pâte est ici Pate feuilletée express et super facile à réaliser ! Le résultat est excellent en tout cas, a vous de tester !

 

 galette-des-rois2.jpg

 

Ingrédients :

 

 

Préparation:

 

pate-feuilletee1.jpg

Chemisez de papier cuisson votre moule, étalez y la premier pate et avec un pinceau, badigeonnez d'eau les bords. Piquez a l'aide d'une fourchette.

Préparez la crème frangipane: mélangez ensemble tout les ingrédients. 

Etalez la frangipane sur la pate, recouvrez de la seconde pâte feuilletée, en prenant soin de bien souder les bords.

 

 GALETTE rois 1

Dorez avec le jaune d'oeuf. Et enfournez pour 30minutes maximum en vérifiant la cuisson assez régulièrement. 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 20:25

Seleem Aleikom/ Bonjour, je remonte cette recette de tartelette au gout tout chocolat car je participe au nouveau concours de Nadia link intitulé " autour du chocolat" !!

Chocolat3-001.jpg


Je propose donc ces tartelettes que J'ai trouver sur la page facebook de Samia, il ya plein de bonnes idées, la voici link 

C'est vrai que le résultat final n'est pas pareil j'y ai ajouté de la crème chantilly ( faites maison avec de la chantilly en poudreee ) et je n'ai pas mélanger le chocolat avec le café comme dans la recette initiale, j'ai séparer les aromes maais le gout y est allé sans trop tarder la recette !!

 

tartelette-tout-choco1.jpg

 


Pâte au chocolat :

120 g de beurre à température ambiante

 
100 g de sucre

 
1 oeuf

 
200 g de farine

 
50 g de poudre d'amandes

 
10 g de cacao non sucré

Cette quantité de pâte permet de foncer 6 moules à tartelettes de

10 cm de diamètre et une quinzaine de mini tartelettes . Il vous

restera juste un peu de pâte. Une fois la pâte cuite et refroidie, vous

pouvez congeler sans problèmes vos fonds de tartelettes.

La pâte :


Tamiser la farine, la poudre d'amandes et la cacao. Fouetter au

batteur le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance

crémeuse. Ajouter l'oeuf et fouetter. Ajouter ensuite le mélange des

poudres. Fouetter à nouveau. Dès que la pâte est homogène, arrêter

de travailler la pâte. L'enrouler dans du film alimentaire et la laisser

reposer au frais au moins 1h.


Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à

tartelettes ou cercles. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé avec des

billes de cuisson. Enfourner de 20 à 30 min à 180°C. A mi-cuisson,

retire le papier et les billes. A la fin de cette cuisson, la pâte doit

être cuite puisqu'elle ne cuira plus après. Démouler et laisser

refroidir sur une grille.

Pour foncer plus facilement vos moules, la pâte doit être bien

froide. Au besoin, remettez la pâte étalée au frais quelques minutes

pour qu'elle durcisse (ce que je n'ai pas fait, d'où le résultat). Les

bords seront plus nets.



tartelette-tout-choco-3.jpg

pour la ganache au chocolat au lait

Lait 1/2 ecrémé : 12 cl


Crème liquide entière : 3 cl


Chocolat au lait : 200 g


Beurre doux : 50 g

Préparation : 

Porter le lait et la crème à ébullition. Verser ensuite le tout sur le chocolat au

lait, puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger de façon à obtenir un

appareil lisse et homogène.


Laisser refroidir à température ambiante pendant 20 min.

Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.

préparation ganache au café 

140 de chocolat à pâtisser au café ( Nestlé)

30g de crème liquide 4% 

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

 

Pour ma part, après avoir laisser refroidir les crèmes au frigo, je les ai battu vivement au batteur électrique et j'ai dressé sur les fond de tarte refroidi avec une poche a douille canellé.

tartelette-tout-choco-2.jpg

Verser une petite couche de ganache au chocolat puis une couche de 

ganache au café et décorer selon votre choix.

 Un délicee et c'est super beau en présentation je trouvee, donc recette adoptée !

tartelette-tout-choco4.jpg

 

 

Une tartelette ???

 

Tout le monde a vraiment bien aimé,  a refairee, merci Samiaa !


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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 06:43

      Selem Aleikom/Bonjouuur :

Pour toutee celles qui ont encore des prunes jaunes ou violette je vouus conseille cette recette, unee tarte auu gout fruité et acidulé atténué par la saveur des amandes miaaam un régal qui plait toujours a la maison !

Sans trop tardeer la recette :

 

Ingrédients :

  • 1 pate brisée, recette ici  Tartelettes au thon
  • 1 kg de prunes
  • 60 gr de beurre mou
  • 75 gr de sucre glace
  • 70 gr de poudre d'amande
  • 1 oeufs
  • 2 cas de crème fraiche
  • 1 cas de maizena

 

Préparation :


Préchauffez le four th 6 ( 180°).

Lavez les prunes, coupez les en 2 et otez leurs le noyau. Coupez a nouveau les moitié en 2.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande, la crème fraiche, l'oeuf et enfin la maizena. Versez cette préparation sur la pate brisée garnissant un moule a tarte et garder de préférence le papier cuisson pour démouler facilement.

Répartissez alors les prunes sur la préparation aux amandes. saupoudrez si vous le souhaiter de canelle ou sucre vanillé et enfournez pendat 30min. Laisser refroidir avant de servir !!

 

En version familiale :

tartes-prunes-jaunes1.jpg

 

Et en En version tartelette :

tartes-prunes-jaunes2.jpg

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 21:00

Selem Aleikouum/ Bonjour mes chères :

 

L'été, du soleil, du soleil et du soleil... Bah ça donne beaucoup de fruits au jardin et notamment des framboises ! De plus c'est aussi la saison de la rhubarbe et alors je me suis laissé tenté par une recette d'une tarte façon crumble, elle mélange les deux gout, pour un mariage frais et réussiit ! Je vous note la recette :

 

 

                                                                           crum-framb4.jpeg      

 

 

  crumble-framboise-rhubarbe.jpg

 

 

Ingrédients :

 

  • Pour la pate :  250 gr de farine, 50 gr de beurre, 2 oeufs. 
  • Pour la préparation de fruit : 3 tasses de framboises, 3 tasses de rhubarbe pelées, coupées et rincez
  • 150 gr de sucre
  • 30 gr de maîzena
  • Pour le crumble croustillant : 100gr de farines, 3 c à s de beurre, 50 gr de sucre.

 

 

 

Préparation : 

 

 

Préparez la pate, mélangez tout les ingrédients ensemble et réfrigérer 30 minutes.

Préparez les fruits maintenant, veillez a ce qu'ils aient rendu toute leur eau, pour un résultat optimal et ajoutez leur le sucre, et la maîzena.

Mélangez maintenant tout les ingrédients pour faire le crumble, il faut que le mélange reste sableux et qu'il n'y ai pas de gros morceau, réservez.

Etalez votre pate, disposez dessus la préparation aux fruits et éparpillez un peu partout le crumble. Enfournez 30minutes jusqu'a ce que le dessus soit doré. 

 

 

                                        Crumble-framboise2.jpeg

                                                           Bon appétit bien sur !!

                                       crumble-framb3.jpeg

 

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 07:07

Selem Aleikoom, l'incontournable tarte au citron meringué a ma façon la voici, la voilaa

Qui peut résister a une part de tarte au citron meringuée ??  Persooonne haha !! En esperant que vous vous régallerez. La recette est pour réaliser une grande tarte, mais j'en ai fait des tartelette, je trouve ça meilleur, a vous de jugeer !


tarte-citron-meringue1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

1 pate sablée : 

 

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

 

Crème au citron :

 

  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs supplémentaires
  • 100 gr de beurre
  • 130 gr de sucre
  • 3 citron ( 2 pour le jus et 1 pour le zeste )

 

Meringue :

 

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre glace

 

Préparation :

 

Préparez la pate. Mélangez la farine avec le beurre. Y ajuter le sucre, le sel et enfin l'oeuf. Bouler la pate et la conserver dans un film plastique au réfrigérateur.

Préchauffez le four a 210°.

Pendant ce temps, pressez les citrons, rapez le zeste d'un citron. Mettre sur le feu pendant 3 minutes. Laissez tiedir et ajouter le beurre ainsi que les 2 oeufs + les 2 jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et remuez jusqu'a ce que la crème épaississe ( pendant 5-7minutes).

Etalez au rouleau la pate. Placez la dans un moule beurré et fariné et mettez la à précuire pendant 20minutes ( trouez la d'une avec une fourchette et placez un papier avec des haricots par exemple )

Répartir la crème au citron sur la tarte une fois cuite.

Préparez maintenant la meringue. Battre 2 blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'a ce que cela devienne ferme. Ajoutez enfin le sucre glace. Continuez de battre, jusqu'a ce que la préparation soit lisse et consistante.

 Enfournez pour 20 minutes.

Servir frais.

 

tarte-citron-meringuee2.jpg

Une tartelette ??

tarte-citron-meringuee-3.jpg

 

 

 

 

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