Salam Alaykom/ Bonjour

Il commence à faire bon, et chaud dehors, je pense donc qu'il est grand temps que je publie cette recette réalisée il y'a quelques temps !

Une charlotte toute simple à réaliser, voici donc la recette trouvé sur le site L'Atelier des chefs

Coût pour 6 personnes : 5€

Préparation : 30min
Cuisson : 5min

Dessert - Végétarien
Sans gluten - Sans lait

Ingrédients :

• Pour le sirop: Eau : 10 cl/ Sucre semoule : 100 g/ Fraise(s) : 535 g
• Pour la mousse: Sucre semoule : 100 g/ Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)/Crème liquide entière : 30 cl/ Feuille(s) de gélatine de 2 g  5 pièce(s) soit 10gr de gélatine / Biscuit(s) à la cuillère : 25 pièce(s) ou moins.
• Pour le montage: Fraise(s) : 150 gSucre glace : 30 g

Préparation : 

Pour le sirop: Réaliser un sirop : mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, puis faire bouillir. Laisser ensuite refroidir.Laver et équeuter les fraises, puis les mixer. Les passer ensuite au tamis afin d'enlever les pépins.Mélanger le sirop refroidi avec la pulpe de fraises et réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Verser la pulpe de fruits sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant bien au fouet afin que les oeufs ne coagulent pas. Remettre le tout dans la casserole et cuire à 84 °C (comme pour une crème anglaise). Laisser ensuite refroidir pendant quelques instants, puis incorporer la gélatine.Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Quand le mélange atteint 25 °C (bien mélanger pendant la phase de refroidissement afin que la gélatine ne se fige pas sur les bords), ajouter la crème fouettée en 2 fois à l'aide du fouet. Quand le mélange est homogène, serrer le mélange au fouet.

Pour le montage: Disposer un cercle de papier sulfurisé ou chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage de la charlotte.Verser un fond de bavaroise à la fraise, puis disposer des biscuits bien serrés les uns contre les autres tout autour du moule."Puncher" (imbiber) ensuite quelques biscuits cuillères avec le sirop, puis les disposer au fond du moule, sur la bavaroise, pour former le « plafond » de la charlotte. Ajouter la bavaroise fraise (un peu moins de 1/3 de la hauteur), puis la moitié des fraises coupées en morceaux. Rajouter ensuite un peu de bavaroise (jusqu'au 1/3).Répéter les étapes précédentes. La bavaroise doit presque arriver à hauteur des biscuits.Laissez refroidir au réfrigérateur 4heures.Démouler la charlotte dans un plat ou une assiette, puis saupoudrer les bords de sucre glace. Décorer ensuite de quelques lamelles de fraises.

Une part ?? 

charlotte , fruits, fraise, bavarois, gélatine, thermomix

Salam Alaaykom/ Bonjour

Qui dit 21 mars dit .............. PRINTEMPS et ouiii enfin, même s'il fait toujours ausssi frais, le soleil pointe son nez petit à petit !

Et depuis quelques temps les fraises jouent les stars en parfumant les étalages des épiceries et des grandes surfaces donc impossible de passer à coté sans prendre quelques barquettes !

Je me suis donc lancé pour la première fois dans la réalisation du fraisier, que j'avais jusqu'à maintenant l'habitude d'acheter en pâtisserie, donc tout prêt... Honte à moi !! 

Je suis très satisfaite du résultat pour ma première fois, recette simple qui tient très bien, et surtout gourmandise Assuréeeeeee !! 

Lire la recette en entier avant de commencer. Ne vous inquièter pas de la longueur, j'ai tendance à beaucoup détaillé mes explications et j'ai ajoutez quelques photos. ( âme étudiante qui ressort haha )

Voici sans trop tarder la recette trouvé chez ma copine Fatima ( sauf pour la génoise )

Ingrédients :

• 1 Génoise poids plume, inratable, facile.
• crème mousseline : 6 jaunes d'Oeufs, 100 g de Sucre, 1/2 litre de Lait, 50 g de Maïzena, 250 g de Beurre mou, 1 c.Soupe d'arome de Vanille.
• sirop : environ 80gr de sucre, 50 gr d'eau ; mettre sucre+eau dans une casserole laissez bouillir et réserver. ( il faut un sirop assez liquide, rajoutez de l'eau si besoin )
• 750 gr fraises environ ( 500gr pour le gateau, 200gr environ pour le miroir ) 
• miroir : 200gr de fraises, 2gr d'agar agar, 70gr de sucre

Préparation :

Commencez par préparez votre crème mousseline pour la laissez refroidir au frais par la suite.

Dans une casserole, bouillir le lait.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger a vos oeufs sucre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher

Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter  vivement Laisser refroidir en deposant sur votre crème un film alimentaire et mettre au frais ( pour ma part je met sur mon plan de travail un film alimentaire et je verse dessus ma crème patissière compacte que j'enveloppe complètement). Photo n°4

Quand la crème est FROIDE, au batteur, incorporer le restant de beurre. Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien mou puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème pâtissière.

Continuer de battre environ 5 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer la vanille.

Préparez votre génoise comme ici si vous le souhaitez Génoise poids plume, inratable, facile. Pour ma part, j'ai découpez en 3disques égaux ma génoise.

MONTAGE : 

Si vous en possédez un, insérer entre votre cadre et votre génoise une bande de rhodoïd c'est plus facile pour le démoulage.

Découpez en 2, voir 3 disques votre génoise. ( photo n°1)

Placez le premier disque dans votre cadre patissier sur l'assiette de service. Imbibez de sirop à l'aide d'un pinceau. (photo n°3 )

Coupez ensuite vos fraises, coté bombé à l'intérieur du gateau et plaquez les autour de votre cadre sur la couche de génoise (photo n°2 )

Mettre 1/3 de crème mousseline sur la génoise et avec une maryse faites en sorte de bien insérer la crème mousseline entre les fraises et le cadre. ( photo n°5 )

Coupez le reste de fraises en petit quartiers et étalez les sur la crème. (à ce moment j'ai ajouter mon 2e disque de génoise dont j'ai coupé les bords pour qu'il soit plus petit)

LAISSEZ 2/3 fraises pour votre déco !!

Ajoutez ensuite le reste de crème mousseline, lissez bien la surface pour que le fraisier soit plat ( photo n°6 )

Déposez le dernier cercle de génoise, et applatir légérèment de sorte que la génoise soit parfaitement horizontale. Imbibez à nouveau de sirop. 

Réalisez maintenant le miroir aux fraises :

mixez 7/8 fraises avec 70gr de sucre. Portez a ébulition en ajoutant les 2gr d'agar agar pendant 2minutes. 

Versez ensuite sur le fraisier et laissez refroidir. Mettre au frais une nuit entière, retirez ensuite le cadre patissier et décorez au moment de servir.

Bon appétit  !!! 

Une part ?? 

fraisier, fraise, crème mousseline, gateau, simple, génoise

Salam Alaykom/ Bonjour

Voici un grand classique de la gastronomie, une vraie tuerie, la forêt noire, je ne peux pas m'en passer, j'adore !

La recette je l'ai trouvé sur la page Youtube d'Hervé Cuisine pas besoin de faire de présentation hein, franchement rien a dire, c'était juste parfait, et je n'ai jamais réussie une génoise aussi bien que celle ci, parfaite a couper en trois, le top.

Vu le nombre d'ingrédients, ne vous inquiétez pas c'est très rapide a réaliser, je vous envoie vers la vidéo pour plus d'explication, je me suis quand même amusée a retranscrire a l'écrit rien que pour vous toute la vidéo, bah oui quand même !!

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 40 gr de poudre de cacao non sucré
• 75 ml de lait
• des cerises en sirop ou griottes ( pour moi cerises récoltés dans mon jardin cet été )
• de la canelle en poudre
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 50 cl de crème liquide froide montée en chantilly avec 50gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four a 180°.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez avec un batteur électrique les jaunes avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse bien et double presque de volume. Ajoutez y ensuite le lait et battez encore quelques seconde. Ajoutez ensuite le cacao, et battez a petite vitesse pour bien intégrer a la pate.

Ajoutez ensuite la farine mélangez a la farine, versez dans la préparation précédente. Incorporez en 2temps et mélangez avec un fouet. Si vous voulez, ajoutez 1cac de canelle puis ajoutez ensuite la farine. 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique, incorporez les ensuite au mélange précédent en soulevant la préparation délicatement a l'aide d'une maryse. Il ne faut pas casser les blancs.

Beurrez et fariné votre moule a manqué ( pour moi dans une plaque, mon gateau était carré), et versez y la pâte a génoise. Enfournez a 180° pendant 35minutes. Laissez refroidir la génoise au frais.

Montez votre chantilly : Mettre votre bol en acier de préférence au frigo, versez y votre crème bien froide, et ajoutez y progressivement le sucre glace, et quelques gouttes d'arome de vanille. Battre jusqu'a ce que la crème épaississe et soit bien ferme ( 5minutes envrion) attention a ne pas la faire tourner en beurre.

Coupez en 3 votre gateau ( ou en 2 ) versez y du sirop de cerises, imbibez le bien. Etalez une couche de chantilly, puis quelques cerise, posez le 2e morceau de génoise, étalez la chantilly... jusqu'a épuisement.

Rapez quelques copeaux de chocolat, versez les sur le dessus, décorez avec quelques cerises et mettre au frais au moins 4heures le mieux serait une nuit !

Une part ?

Bon appétit 

Seleem Aleikom/ Bonjouuur

Je partage avec vous cette recette de biscuit roulée à la confiture de fraise hyper facile a faire, le résultat est top !! Je publierai plus tard la recette au chocolat!

Ingrédients;

• 4 oeufs  
• 4 c a soupe de sucre semoule 
•  3 c a soupe de farine 
• un sachet de sucre vanillé 
• de la confiture au choix + un coulis de fruit au choix ( ou un sirop :eau+sucre)
• amandes éffilés 
• sucre glace 

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre ,ensuite ajouter la vanille et la farine au mélange tous doucement. Versez dans une plaque sulfurisé allant au four. Faites cuire jusqu'à ce que la génoise soit légèrement doré. Une fois cuit, enroulé le biscuit dans une serviette humide. Laissez refroidir. Déroulez, badigeonnez de coulis de fraise, ou de sirop ( pour ne pas que la génoise soit sèche ) puis de confiture, et parsemez d'amandes effilés pour le coté croquant. Roulé le biscuit, saupoudré de sucre glace, et laissez complètement refroidir avant de servir!  

Selem Aleikom/ Bonjour ! Jespere que vous allez toute bieen  

Vu que c'est la saison des prunes, et que j'en avais pleein le jardin, j'ai donc réalisée ce délicieux crumble aux prunes jaunes que jai trouver dans les fiches de recettes de La cuisine de Cathy (Les secrets de nos grands-mère) Une recette vraiment toute simplee.

Je l'avais accompagnée d'une crème glacée aux prunes aussi et sans sorbetières ( recette a venir ) !

Voici donc la recette :

Ingrédients :

• 120 gr de farine
• 120 gr de flocons d'avoine ( jai remplacé par la farine )
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre mou coupés
• 250 gr de prunes en compote ( ou toute autre fruit 
• 1 filet de citron

Préparation :

Commencer par préparez les prunes, laver couper, mettree a cuire dans un sirop ( 1verre d'eau, 1/2 verre de sucre)

Une fois cuit écrasez bien pour avoir une sorte de compote pas trop liquide.

Préparez le crumble maintenant : mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le beurre ensemble ou mettre dans un robot et mixez de façon a obtenir un crumble granuleux et non en poudre !

Beurré un plat a four, disposer la moitié de la poudre crumble en la tassant bien, puis ajoutez les prunes et enfin le reste de crumble. Enfournez a 150° pendant 30minutes juste le temps que le crumble soit bien doré sur le dessus. Servir chaud ou froid avec dee la bonne glacee ! Bon appétit !