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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 22:48

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Un petit dessert rafraichissant et léger ça vous dit ? Suivez moi pour la recette alors.

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Ingrédients: 

 

  • 30 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 gr d'agar agar 
  • 40 gr de sucre
  • 100gr de framboises, 50ml d'eau + 40gr de sucre  

 

Préparation : 

Pour les panna:

Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar et le sucre, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition. et dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.Verser la crème dans des moules en silicone et la placer au frais pendant 2 h minimum.

Pour le coulisVerser le sucre, l'eau et les framboises dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits bien onctueuse, puis la passer pour enlever tous les pépins.Démouler les panna cotta et les servir avec le coulis de framboises.

 

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On conclut la soirée avec l'avant dernière recette de la trilogie, a bientôt pour la dernière recette!

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Recette trouvée ici

panna cotta, framboises, vanille, agar agar, dessert, thermomix

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 19:16

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

On continue dans la lancée des petitess douceurs à déguster à la rupture du jeûne ou pas...

Après les Chocolat Liégois place aux tiramisu, cette fois ci au Nutella et au Speculoos, je ne vous raconte pas la suite!

Place à notre recette extrait du livre "Nutella, les 30recettes Cultes" 

 

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Ingrédients :

 

  • des biscuits Speculoos ( ou autre )
  • le zeste d'un demi citron (bio) 
  • 30cl de café froid
  • 300gr de mascarpone
  • 100g de Nutella
  • 3 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre en poudre
  • du cacao amer ( que j'ai oublié de mettre...)
  • 2cas de pralin ( remplacé par des bisures de speculoos )

 

Préparation : 

 

Battre les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le zeste. Le mélange doit avoir doublé de volume.

Ajouter ensuite le mascarpone. Mélanger.

Détendre le Nutella au bain-marie( j'y ai ajouté 100ml de crème liquide)

Battre les oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer au mélange jaunes d'oeufs/ mascarpone.

Imbiber les biscuits ( ou speculoos) dans le café et tapissez le fond de votre verrine.

Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de sauce Nutella, et enfin une couche de mascarpone. Saupoudrer de cacao et de pralin.

Réserver pendant 3 à 4heures au frais.

 

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tiramisu, dessert , ramadan, verrine, nutella, speculoos, mascarpone, citron

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 20:10

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Vous connaissez sûrement toutes les chocolats liégois, ces petits dessert que l'on a toutes l'habitude de déguster.

Seule petit hic, le jour ou je découvre qu'elles sont réalisés avec de la gélatine porcine...

Complètement dégoutée ( par principe religieux ) j'ai décidée de ne plus en acheter et d'en faire moi même à la maison.

Et quelle réussite que de faire ses liégois, je vous garantis que pour ma part le goût est le même et au moins je suis sûre de ce qu'il y'a dedans, puis il n'y a pas besoin de mettre de gélifiant la crème tient très bien, du coup je ne comprend vraiment pas pourquoi les industriels en ajoutent... Mais bon on ne va pas refaire le monde.

 

photo-1--4-.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 220 gr de chocolat 60% minimum ( pour moi chocolat ebène 72%)
  • 100 gr de sucre fin
  • 50 gr de maïzena
  • 1 litre de lait entier de la ferme
  • sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 gr de sucre glace

 

Préparation : 

 

Couper le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre, un soupçon de sel et un peu du litre de lait.Cuire doucement pour fondre le chocolat.

Ajouter le reste de lait et le maïzena . Continuer sur feu un peu moyen (légèrement plus haut que moyen)Ne pas cesser de touiller, bien dans les bords aussi.

C'est terminer quand vous avez la consistance d'une crème.(elle prendra encore un peu au frigo)Remplissez les verres et laisser refroidir un peu et mettre au frigo (2h mini)

Quand la crème est froide et bien prise, garnir de chantilly ,d'un peu de cacao amer et d'un biscuit.

[ Pour aller plus vite, j'ai personnelemnt utilisé mon siphon, j'ai mélanger la crème avec le sucre glace, puis j'ai filtré, jai versez la crème dans le siphon, j'ai laissé au frais quelques minutes, puis j'ai percuté une cartouche de gaz, jai bien secouer tête en bas, et voila c'est prêt a servir. ]

 

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Vous avez vu au faites mes roses, leur pétales sont jaune et rose hihi j'adoree!!

 

photo-3--5-.JPG

Source : Parfums de Campagne

Je publie les recettes des autres verrines bientôt, restez connectée

 

 

crème, thermomix, dessert, chocolat, chantilly, siphon

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 21:28

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Quand ma chère Saliha du blog Saveurs de Llysa a publié la recette de la panna cotta au caramel, j'étais sûre de la tester très vite. La recette vient a la base de chez Oum Leila du blog "Halawiat Maghribia"

Et quel bonheur une fois qu'on y plonge la cuillère ! De quoi finir un repas en beauté avec un dessert type " plus simple tu meurs" !

 

 cuisine 8131[1]

 

Voici la recette copié collé : pour 4 verrines de taille moyenne ( 7 petites pour moi )

 

Ingrédients:

  • 120g de sucre
  • 30g de beurre salé
  • 20cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • 1,5 feuille de gélatine halal ou comme moi 2g d'agar-agar de mon partenaire Cuisine addict

 

Préparation : 

Si vous utilisez de la gélatine, la mettre dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.Pendant ce temps, faire un caramel à sec, c'est-à-dire faire fondre le sucre seul dans une casserole à feu doux.Arrêter le feu dès que le caramel prend une couleur ambrée et ajouter le beurre, puis la crème bouillante.Remettre sur le feu pour que la sauce épaississe tout en mélangeant.

Ajouter ensuite le lait et mélanger.Puis ajouter la feuille de gélatine bien essorée.

Ou ajouter l'agar-agar et compter 1 minute puis éteindre le feu.

Verser dans des verrines et mettre au frais au minimum 4 heures.

 

 

 

cuisine-8132-1-.JPG

Mhhh !

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Panna cotta, caramel, sucre, thermomix, algériens, agar agar

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 19:01

Salam Alaykom/ Bonjour

Voici une délicieuse façon de préparer le riz au lait, avec de la pâte a tartiner goût speculoos! Mhh a la maison, on adore en tout cas !! 

Une recette tiré une fois de plus du petit livre "speculoos" aux éditions marabout !

 

riz-spe1.jpg

 

Ingredients :

 

  • 500ml de lait
  • 100 gr de riz rond ( spécial dessert )
  • 2cas de pâte a tartiner speculoos
  • 30 de gr sucre pour moi

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole à fond anti adhérent, mélangez le lait et la pâte a tartiner, ajoutez le sucre, et laisser dissoudre. Une fois que le lait commence à bouillit, verser en pluie le riz, puis laisser cuire a feu doux 40 à 50 minutes, une fois que le riz est bien cuit retirer, verser dans des ramequins et laisser refroidir 2heures environ.

 

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riz, lait, crème, dessert, thermomix, speculoos

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 20:38

Salam Alaykom/ Bonjour

Vous l'aurez compris, je suis en mode " Speculoos" en ce moment, tout ça car j'ai complètement craquer sur le livre 30recettes cultes de Speculoos aux éditions Marabout, il est rempli de pleins de petites recettes toute simple; super bien illustré, bref que du bonheur ce livre! J'ai un peu modifié la recette à ma façon.

Voici donc des petites crèmes réaliser en 5minutes chrono, a toutes les addicts au citron, elles feront votre bonheur!!

creme-citron1.jpg

Ingrédients : pour 6 petites verrines 

 

  • 2 citron ( jus + zeste )
  • 2cas de sucre semoule
  • 3cas de lait
  • 1cas rase de maizena
  • des speculoos (à réduire en poudre)
  • 75gr de beurre

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez y le jus de 2citrons ainsi que les zestes. Portez à ébulition et ajoutez en fouettant la maîzena, dilué dans un peu de lait. Laissez épaissir. Si la crème est trop liquide, rajoutez de la maizena, et sinon, rajoutez un peu de lait. Laissez refroidir

Puis dressez dans des verrines, et ajoutez les miettes de speculoos sur le dessus. Réfrigerez 2h minimum.

 

creme-citron3.jpg

 

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crème, citron, speculoos, thermomix, blender, dessert

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 19:20

Salam Alaykom/ Bonjour,

 

Une délicieuse mousse pour les addicts au café et aux speculoos, légère aérée bien parfumée, bref que de points positifs ! Une recette à préparer en un clin d'oeil !

Tiré de mon livre " Speculoos " aux editions marabout.

 

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Ingrédients :

 

  • 6petits suisse, ou 2 grands yahourt nature
  • 2cas de café soluble ( 1 pour moi )
  • 2cas de pâte à tartiner speculoos 
  • 4 blancs d'oeufs 
  • et pour moi 50gr de sucre, car je trouvais qu'il en manquait

 

Préparation : 

 

Dans un bol, mélangez le yahourt, le café, le sucre et la pâte à speculoos. Lisser.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer, sans casser.

Dresser dans des verrines, et réfrigérer au moins 4heures. 

 

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Alors ça vous tente ?

 

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verrines, mousses, speculoos, thermomix, café, rapide

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 18:27

De délicieux petits flan saveur pâte à tartiner très léger en bouche repéré chez mon amie Natt

Merci pour cette superbe recette qui a fait le tour de la blogo tellement elle à de succès !

On a trop aimer donc c'est à refaire !!

 

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Ingrédients :

 

  • 500g de lait
  • 2 CS de sucre
  • 2g d'agar agar
  • 150g de Nutella

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre et l'agar agar.

Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite le Nutella et bien mélanger.

Enfin répartir dans des ramequins.Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

Au thermomix : Dans le bol du thermomix, verser le lait avec le sucre et l'agar agar.Programmer 10 minutes / 90° / vitesse 3.Ajouter ensuite le NutellaMixer 1 minute / vitesse 4.Enfin répartir dans des ramequins.Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

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Régalez vous vous aussi !

crème, rapide, chocolat, nutella, délicieuse, thermomix

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 21:21

Salam Alaykom/ Bonjour

Souvent en pâtisserie, on voit nos blancs d'oeufs s'accumuler au frigo. Crème anglaise par ci, crème brûlée par la, crème patissière ou mousseline... Les blancs d'oeufs n'ont pas la belle vie en cuisine!

 Et je n'aime pas les congeler, car je trouve qu'ils n'ont pas toujours la même texture après décongelation... 

Alors lorsque j'en ai une bonne quantité au frais, je réalise ma super mousse au chocolat parfaite pour liquider les blancs ! 

Certes elle n'a pas le goût de celle du pâtissier du coin, mais moi elle me plaît toujours.

 

mousse-choco-2.jpg

Ingrédients :

 

  • 8 ou 4blancs d'oeufs
  • 200gr ou 100 gr de chocolat ( noir, blanc, au lait... )
  • 2 ou 4 cuillère à soupe de beurre 
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Faites fondre à feu doux ou si vous préférez au micro onde, le chocolat avec le beurre. Une fois fondu laissez refroidir.

Pendant ce temps battre en neige bien ferme vos blancs avec une pincée de sel! Plus ils sont ferme, mieux c'est. 

Incorporez délicatement le chocolat fondu et soulevez la masse à l'aide d'une maryse.

Disposez dans despetits pots, et réfrigérer 3 à 4 heures avant de déguster.

mousse-choco3.jpg

 

Ca vous dit ? 

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Et si vous souhaitez la recette traditionnelle, la voici Mousse au chocolat

que faire avec des blancs d'oeufs, mousse au chocolat, rapide, facile, blancs d'oeufs, dessert

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 16:10

Salam Alaykom/ Bonjour 

 

Toujours dans ma lancée avec les fraises haha pour ne pas changer!

J'ai acheter récemment des fraises produites au Maroc, et je pense que ce sont les fraises les plus délicieuses que je n'ai jamais goûté de toute ma vie!!!!!

Alors j'en ai profité pour réaliser ces tiramisu 100% fraise, une recette toute simple mais hyper bonne.

 

tiramisu-fraise-1.jpg

Ingrédients :

appareil au mascarpone : 

  • 3 oeufs ( jaunes + blancs )
  • 80 gr de sucre
  • 250 gr de mascarpone à température ambiante
  • quelques goûtes d'arome de fraise

 

  • des fraises ( pour moi 150gr )
  • biscuits à la cuillère
  • sirop fait avec de la confiture de fraise et de l'eau
  • paillettes alimentaire

 

Préparation :

 

Faites chauffer un peu de confiture de fraise avec un peu d'eau. Laissez refroidir.

Battre jusqu'a blanchissement les jaunes d'oeufs et le sucre. Une fois que ça ait doublé de volume, ajoutez le mascarpone jusqu'a obtention d'une crème lisse et ajoutez enfin l'arome de fraise. Réservez

Battre en neige FERME les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajoutez les en 3fois à la préparation précédente et avec une maryse, soulever légèrement pour les faire incorporez à la préparation. Attention à ne pas les casser.

Dressage : trempez vos biscuits dans le sirop de fraise disposez au fond de la verrine. Coupé les fraises en tranches et disposez les. Ajoutez une cuillère de crème au mascarpone, puis quelques fraises coupé en morceau. Ensuite à nouveau de la crème et enfin décorez à votre guise. 

Bon appétit !

 

 

tiramisu-fraise2.jpgtiramisu-fraise3.jpg

 

 

tiramisu, fraise, simple, bonne , fruits, mascarpone

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