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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 19:35

Salam Alaykom/ Bonjour,

Une délicieuse glace à la framboise et aux cerises, que j'ai trouvé sur un site pour les adepts de la glace "Glace & Sorbets" LA référence sur la toile!!!

 

photo-1--18-.JPG

 

Ingrédients: Pour 3/4 de litre de glace

  • 400 g de framboises ( 250g de framboises, 150g de cerises )
  • 20cL de crème liquide
  • 30 cL de lait
  • 80 g de sucre

 

Préparation : 

 

Écraser les framboises avec le sucre.

Faire chauffer sur feu moyen quelques minutes pour former une compotée.

Ajouter le lait et la crème. Mixer.Passer au chinois pour retirer les pépins de framboises.

Turbiner ( 30minutes environ pour moi ). Servir aussitôt avec un coulis de fruits rouge.

 

photo-2--17-.JPG

 

Mhh c'est cro' bon ^^^

 

photo-3--20-.JPG

glace, framboises, cerises, thermomix, crème, dessert

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 12:50

Saalam Alaykom/ Bonjour

Aloors voici le vacherin que j'ai réaliser avec mes meringues dernièrement. 

J'ai choisit d'allier le goût vanille avec celui des mûres ( du jardin qu'il me restais de l'été hihi ) mais vous pouvez mettre un tout autre goût c'est selon vos convenance! 

Ne vous étonnez pas devant la recette, en réalité c'est hyper simple a réaliser ! Et surtouuut c'est trop troop trooop bon!!! 

Sur ma photo, on vois une fine couche de couleur rouge au sommet du vacherin, c'est du caramel coloré, malheuresement il a durçit et c'était pas top, donc je ne l'écrit pas dans la recette, c'est meilleur sans.

 

vacherin1.png

Ingrédients :

 

  • pour la glace a la vanille :
  • 2 jaunes d'oeufs+ 2blanc
  • 20cl de crème liquide 30% mat. grasse
  • 75 gr de sucre en poudre
  • quelques goûtes d'arôme de vanille

 

  • pour la glace aux mûres :
  • 2 jaunes d'oeufs+ 2blanc
  • 10cl de crème liquide
  • 75gr de sucre
  • 100 gr de purée de mûres ( ou autre fruit a vous de voir )
  • 2 goûttes de colorant rouge

 

  • + 100 gr de meringues
  • de la chantilly pour décorer
  • copeaux de chocolat blanc
  • sucre rouge
  • des mûres....

 

 

Préparation :

 

Battre ensemble les 2jaunes d'oeufs avec le sucre et l'arôme de vanille jusqu'a que le mélange blanchisse, ça permet de faire cuire les oeufs. Ensuite, battre fermement les blancs, et incorporez les au mélange. Enfin faites monter la crème liquide en chantilly et incorporez la au mélange. Mettre dans un moule a cake en silicone ( pour moi ) laissez durcir au réfrigérateur 4heure minimum. 

Ensuite, une fois que la glace vanille a bien durçie, préparez celle aux mures pour ne pas mélanger les 2glaces.

Pareil procédé que pour celle a la vanille, mais a la fin du mélange jaune/sucre, ajoutez la purée de mûres...

Emiettez les meringues, et disposez les sur la glace vanille. Versez la glace aux mûres, puis encore l'autre moitié de meringues émietté. Et laissez au congélateur pour 6 bonne heure !

Décorez selon vos envies, pour moi c'est avec de la chantilly réalisé a l'aide du siphone de  Mon Partenaire, G.I.F, de sucre coloré en rouge, de copeaux de chocolat blanc,de mûres et de meringues ! 

Voila bon appétit !

vacherin2.jpg

Assez délicat à prendre en photos, car ça a commencer a fondre extrêment vite ( chaleur canniculaire chez moi pour une fois mdrr )

 

                                             ooapin-1

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 18:30

Seleem Aleeikom/Bonjouur voici la recette d'unee glace hyper bonnee pour tout les amateeurs du nutellaa mais telleement simpleee a faire, régallez vouuuuus !!! 


Ingrédients :

 

2 blancs d'oeufs

20 cl de crème liquide 

100 gr de Nutella préalablement fondu

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Montez la crème liquide en chantilly. Pour cela, il est préférable de l'avoir refroidis pendant 20minutes au congélateur. Battez alors la crème pendant 10minute (au batteur éléctrique de préférence).

Afin de vérifier que la chantilly est prête, mettre a l'envers le saladier. Si la crème colle au récipient alors, elle est prête.

Y ajouter le nutella légérement fondu.

Bien mélanger afin d'incorporer correctement le nutella a la chantilly.

Battre ensuite les blancs en neige y ajouter la pincée de sel afin de bien les monter. Utiliser la technique précedente pour savoir s'ils sont prêts. Incorporez les blancs à la chantilly remuez délicatement afin de ne pas casser les blancs. Congeler pendant 5H ou passer 30minutes en sorbetière.

Votre glace est prête à être savourez ! Sortez 5minutes avant de servir

 

 glacenutella

 

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Published by simplement-delicieux - dans Les desserts glacés
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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 11:47

Seeelem Aleeikom/ Bonjouur

Je tenais tout d'abord a vous informer, que je serais un peeu abscente ces derniers temps, au vu de la rentrée scolaire. C'est ma première Année en école d'infirmièeere et donc je vais devoir avoir un rythme un peu soutenue. J'essayeraai toutefois de me mettre a jouur et de publieer de nouvelles recettes, sans oubliier de passer sur vos blogs a vouus toutee !! Continuez a nous régaller avec vos recettes !

Bon trêve de blabla, cette recette je la réalisai à l'époquee ou je n'avais pas de sorbetièree et c'étais toujouurs réussiit Miaam ! Jee varie toujours les plaisirs avec du colorant, des aromes liquide, des amandes, noix concassés, ou meme de la purée de n'importe queel fruiit ! A vous dee voir. Ici le  Parfait glacé à la vanille sur le meme principe. Sinon ici  Glace au nutella un vraai délicee aussi.

Celle cii est aux prunes et jy ajouté une poignée de noix concassés moyenneement 

 

 

glaces prunes 2

Recette : 

 

  • 4 jaunes d'oeufs

pour le sirop :

  • 1 verre de sucre ( environ 150gr )
  • 2 verre d'eau

Pour la chantilly :

  • 20 cl de crème liquidee

 

  • une poignée de noix ( ou amande ou noisettes )
  • de la purée de prunes ( 150 gr )

 

Préparation :

 

Tout d'abord, préparer un sirop. Pour cela, il suffit de faire cuire 150gr de sucre dans une casserole et de lui ajouter  de l'eau. Laisser cuire a feux doux, puis retirer lorsque le mélange commence à bouillir.

Battre les 4 jaunes d'oeufs pendant 5minutes jusqu'a blanchissement. Ajouter alors le sirop encore tiède. ( On obtient ainsi un sabayon ) la purée de prunes ( laver les prunes, couper, dénoyauté, passer au blender et filtrer pour ne conserver que la purée ) et les noix.

Monter la crème liquide en chantilly. Et incorporez la délicatement au sabayon. 

Remuer. Disposez le tout dans un moule allant au congélateur. Laissez la glace prendre pendant environ 4h. L'avantage c'est que les cristaux ne se forme pas avec cette version, donc pas besoin de remuer toute les 30minutes... Sortir 10minutes avant de serviir la crème.

glace-prunes3.jpg

Diteees moi vos impressiooons !

 

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 22:46

Une petite merveille que j'ai réaliser aujourd'hui en mélangeant un peu mes gouts préféré sauf qu'il ne manque plus que le chocolat mais je trouvais que ça faisait un peu trop de gout. Aussi je trouve que ça ressemble a un café lieigois, la seule différence que je n'ai pas mis de café glacé car je trouve ça un peu beaucoup pour les enfants qui n'apprécie pas tellement le gout du café.

Ce dessert regroupe a lui seul, le gout du café, du caramel, des speculos et d'une crème chantilly légère.

 

glace-cafe4.png

Je vous laisse donc la recette pour 6personnes

 

 

Ingrédients :

 

pour la glace au café:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 verre de café fort
  • pour le siirop : 1 verre d'eau et 100 gr de sucre 

pour la sauce caramel :

  • 50 gr de sucre
  • 2 c.à s de crème liquide

pour la crème chantilly :

  • 20 cl de crème liquide a 30% de mat grasse
  • 50 gr de sucre glace

Et des speculos

 

 

Préparation :

 

Battre les jaunes ensemble ajoutez le sucre et battre pendant 10minutes jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Préparez un sirop : faites chauffer 1 verre d'eau avec 100 gr de sucre. Laissez bouillir. Ajoutez a ce sirop le verre de café. Versez alors sur la préparation des oeufs avec le sucre et mélanger bien ( = sabayon ). 

glace café1

 

Préparez maintenant une chantilly : dans un saladier en acier versez la crème liquide. Mettre au congélateur pour 15minutes. Vous pouvez aussi mettre les fouets du batteur. Une fois bien refroidis, sortir le saladier, inclinez le et battre la crème pendant 5 minutes, elle doit devenir consistante et se rafermir. Ajouter alors le sucre en glace tamisé.

Mélanger la chantilly a la préparation précédente. Si vous avez une sorbetière, verser la préparation dedans et laisser tourner pendant 40minutes puis laisser au frais pour 3heures. 

Sinon mettre dans une boite et laissez congeler pendant 4 heures, sans oublier de mélanger toute les 30minutes afn d'avoir une crème bien lisse.

Préparez maintenant la sauce au caramel : mettre 50gr de sucre dans une casserole a feu doux. Laissez cuire et remuez avec une cuillère en bois. Il ne faut pas que le sucre colle et brule au fond de la casserole, donc remuez afin que ça ne colle pas. Lorsque le sucre a complétemen fondu et est devenu roux, retirer du feu et ajouter la crème. Remuez, le caramel doit etre liquide et ne pas coller.

Lorsque la glace au café est prete, écrasez des speculos, mettez les au fond des soucoupes a glaces, disposer alors 2boules de glaces au café ( les photo ne sont pas top, il fait chaud dans ma cuisine et la glace a un peu fondu )

glace-cafe2.png

, verser un peu de sauce au caramel

glace-cafe3.png

et fnir par une couche de crème chantilly

 

glace-cafe5.png

 Décorer de copeaux de chocolat, de crème au caramel enfin de ce qui vous plaaait !! En esperant que ça faira succès chez vous aussi =)

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 13:53

Ingrédients :

 

Pour le sirop:

200gr de sucre 

1 petit verre d'eau

 

Pour la crème a la vanille:

4 jaunes d'oeufs

une gousse de vanille

 

Pour la crème chantilly:

20cl de crème liquide

 

 

Préparation :

 

Tout d'abord, préparer un sirop. Pour cela, il suffit de faire cuire 200gr de sucre dans une casserole et de lui ajouter un petit verre d'eau. Laisser cuire a feux doux, puis retirer lorsque le mélange commence à bouillir.

Battre les 4 jaunes d'oeufs puis fendez la gousses de vanille dans la longueur et récupérez les graines noires en grattant la tige. Incorporez les aux oeufs. Ajouter alors le sirop encore tiède. ( On obtient ainsi un sabayon )

Monter la crème liquide en chantilly. Et incorporez la délicatement au sabayon. 

Remuer. Disposez le tout dans un moule allant au congélateur. Laissez la glace prendre pendant environ 5H (enfin, cela varie en fonction des congélateurs).

 

 

Remarque: 


L'avantage avec cette recette, est que l'on peut l'aromatiser de l'arome que l'on souhaite ( Fraise, Framboise, Pistache, Banane... )  y ajouter du colorant alimentaire et des bonbons décoratifs pour plus de fantaisie ou même servir avec une sauce au chocolat.

A vous de jouer !

 

 

glacevanille

 

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Published by simplement-delicieux - dans Les desserts glacés
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