Salaam Alaykom/Bonjour
J'ai le plaisiir de vous présenter mon nouveau partenaire, le Comptoir des Flandres composé de 3 marques :
- les biscuitiers de flandres Eugénes Blond
- La dunkerquoise
- et Les bétises de cambrai
J'ai donc reçue un colis bien gourmand composé de :
- Un paquet de veritable pain d'amandes des flandres
- Un paquet de veritable gauffre pur beurre la dunkerquoise
- Un paquet de gaufrette amusante saveur vanille
- Un paquet de bétises de cambrai saveur pomme
Pour la petite histoire,
Les Biscuitiers de Flandres Eugène Blond
Leur épopée commence en 1894, quand Eugène crée la recette d'une petite gaufrette qu'il appelle tout naturellement la "blondinette".
Son fils, Pierre, lui succède. Avait-il de l'humour ou aimait-il particulièrement les pensées du jour? L'histoire ne le dit pas mais il ajoute soudain aux planches de "Blondinettes", des planches d'une nouvelle gaufrette estampillée d'une sentence fantaisie... La gaufrette amusante était née.
C'est lui qui, tous les matins, vient en fabriquer la pâte et il ne délègue ce soin à personne! Même pas à ses fils et petits fils qui interviennent brièvement dans l'entreprise. Le jour où, largement octogénaire, il ne parvient plus à soulever les grandes cuves contenant la recette secrète, il transmet le flambeau à une de ses fidèles ouvrières, Josette.
Les anciens de Dunkerque vous le confirmeront : vers 1900, un pâtissier de Malo-les-bains, la station balnéaire du port, fabriquait un pain d'amandes si succulent que l'on venait de toute la campagne alentour, le dimanche pour s'en procurer.
En début d'année, comme le voulait la tradition, il proposait aussi de délicieuses gaufres fines pur beurre que l'on apportait à ceux à qui on allait présenter ses voeux.
Mais ces gaufres fines lui étaient tellement réclamées qu'il se mit à les fabriquer toute l'année. C'est pourquoi aujourd'hui, pour votre plus grand plaisir, nous pouvons vous proposer ces deux biscuits traditionnels de janvier à décembre.
Il y a près de deux siècles, Emile Afchain qui était alors apprenti confiseur chez ses parents, dans notre bonne ville de Cambrai, avait fait des erreurs dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été demandés. Sa mère lui cria alors avec colère: "Ils sont ratés tes bonbons ! Tu n'es bon à rien ! Tu as encore fait des bêtises!... " Mais les bonbons se vendirent fort bien et continuèrent à être demandés parce qu'ils étaient rafraîchissants, digestifs et surtout vraiment bons.
On leur donna le nom de BETISES puisqu'ils étaient le résultat d'erreurs, de bêtises de fabrication; et c'est ainsi qu'Émile AFCHAIN devint l'inventeur des BETISES DE CAMBRAI...
Depuis cette époque, les Bêtises de Cambrai furent souvent imitées, copiées mais elles n’ont jamais été égalées. Ce sont les seules vraies Bêtises de Cambrai. Merci a mon partenaire de m'avoir fais decouvrir ces spécialités que je ne connaissais pas.
Merci a l'équipe du comptoir des Flandres pour ces délicieuses gourmandises!
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