Forêt noire de Hervé Cuisine

18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 11:20

Salam Alaykom/ Bonjour

Voici un grand classique de la gastronomie, une vraie tuerie, la forêt noire, je ne peux pas m'en passer, j'adore !

La recette je l'ai trouvé sur la page Youtube d'Hervé Cuisine pas besoin de faire de présentation hein, franchement rien a dire, c'était juste parfait, et je n'ai jamais réussie une génoise aussi bien que celle ci, parfaite a couper en trois, le top.

Vu le nombre d'ingrédients, ne vous inquiétez pas c'est très rapide a réaliser, je vous envoie vers la vidéo pour plus d'explication, je me suis quand même amusée a retranscrire a l'écrit rien que pour vous toute la vidéo, bah oui quand même !!

Ingrédients :

6 oeufs
150 gr de sucre
150 gr de farine
40 gr de poudre de cacao non sucré
75 ml de lait
des cerises en sirop ou griottes ( pour moi cerises récoltés dans mon jardin cet été )
de la canelle en poudre
2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
50 cl de crème liquide froide montée en chantilly avec 50gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four a 180°.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez avec un batteur électrique les jaunes avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse bien et double presque de volume. Ajoutez y ensuite le lait et battez encore quelques seconde. Ajoutez ensuite le cacao, et battez a petite vitesse pour bien intégrer a la pate.

Ajoutez ensuite la farine mélangez a la farine, versez dans la préparation précédente. Incorporez en 2temps et mélangez avec un fouet. Si vous voulez, ajoutez 1cac de canelle puis ajoutez ensuite la farine.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique, incorporez les ensuite au mélange précédent en soulevant la préparation délicatement a l'aide d'une maryse. Il ne faut pas casser les blancs.

Beurrez et fariné votre moule a manqué ( pour moi dans une plaque, mon gateau était carré), et versez y la pâte a génoise. Enfournez a 180° pendant 35minutes. Laissez refroidir la génoise au frais.

Montez votre chantilly : Mettre votre bol en acier de préférence au frigo, versez y votre crème bien froide, et ajoutez y progressivement le sucre glace, et quelques gouttes d'arome de vanille. Battre jusqu'a ce que la crème épaississe et soit bien ferme ( 5minutes envrion) attention a ne pas la faire tourner en beurre.

Coupez en 3 votre gateau ( ou en 2 ) versez y du sirop de cerises, imbibez le bien. Etalez une couche de chantilly, puis quelques cerise, posez le 2e morceau de génoise, étalez la chantilly... jusqu'a épuisement.

Rapez quelques copeaux de chocolat, versez les sur le dessus, décorez avec quelques cerises et mettre au frais au moins 4heures le mieux serait une nuit !

Une part ?