Brioche au Caramel et au Noisette, sauce Caramel Beurre salé

5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 05:00

Brioche au Caramel et au Noisette, sauce Caramel Beurre salé

Seeeleem Aleikom/ Bonjouuur

Vous serez peut être étonnée de voir chez moi une receette faite avec autre chose que du chocolat !!!

Et ouiii, maaais c'est le cas et pour une fois j'ai complètement craquer pour cette brioche réalisé par la talentueuse Manal Al 'Alem sur Abu Dhabi !!!!! A faire et à refaire c'étais une tuerie.

J'ai ajouté comme petit plus, une touche sucré-salé avec un caraaameel au beurre salé crooo-bonnn !!!!!!!

Ne vous affolez pas devant la liste d'ingrédients, au final ça demande pas grand chose, lisez jusqu'au bout et vous verrez que c'est pas non plus compliqué si vous êtes organisée.

Sans trop tarder la recetteeee et avec des photos !!! hihi

Ingrédients :

Voici ma mesure pour toute la recette :

Pour la pate:

4 mesure de farine
1/2 mesure de sucre
1 mesure de lait
4cas de beurre
2 jaune d'oeufs
1cas de levure boulangère
1cac de levure chimique
1cac de sel
le zeste d'une demi orange ( clémentine pour moii mhh )
1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel :

1/2 mesure de sucre roux ( cassonade/sucre de canne aussi )
3cas de beurre
3cas de miel
une bonne poignet de fruit secs concassés ( noix, noisette pour moi, amande...)

Pour la farce :

3cas de beurre
du sucre roux en poudre

Préparation :

Dans une casserole faite tiédir le lait et le beurre.

Commencez par la pâte, mélangez dans la MAP farine, sucre, levure, sel et vanille en poudre. Ajoutez le zeste d'un agrume de votre choix, puis les 2jaunes d'oeufs. Mélangez a nouveau. Ajoutez le lait TIEDE et non chaud ! Laissez petrir, jusqu'a obtenir une pate bien lisse.

Réservez, filmez et couvrez la et laisser dans un endroit bien chaaud ( devant le poele a bois pour moii hihi ) elle doit a peu près doubler de volume !

Préparez le caramel qui servira a couvrir le fond du plateau, mélanger dans une casserole tout les ingrédients, une fois le beurre fondu, répartisser uniformément sur le fond du plateau et ajouter dessus les noisette concassés.

Quand votre brioche a doublé de volume, étalez la de 2cm d'épaisseur environ sur un plan fariné, beurrez la et versez bien partout la cassonade. Roulez la brioche, puis coupez avec un grand couteau, des parts. Mettez les alors directement dans le plateau de caramel. Laisser encore monté 15min.

Allumé votre four et faites cuire 30minutees environ cela dépend de votre four, pour ma part je suis obligé de surveiller toute les 5min car mon four est trop fort... :(

Veillez a ce qu'elle ne cuise pas trop ni sur le dessus ni en dessous. Laissez refroidir. Et servir coté caramel/noisette sur le dessus.

PETIT + :

Si vous le souhaitez: faites un caramel au beurre salé: J'utilise toujours la recette de cette vidéo puis a la fin jy ajoute 30gr de beurre salée, ou si j'en ai pas une pincée de sel en plus de mon beurre. Et versez sur la briocheeee !! bon régal