Tiramisu à la fraise

25.03.2013

Salam Alaykom/ Bonjour

Toujours dans ma lancée avec les fraises haha pour ne pas changer!

J'ai acheter récemment des fraises produites au Maroc, et je pense que ce sont les fraises les plus délicieuses que je n'ai jamais goûté de toute ma vie!!!!!

Alors j'en ai profité pour réaliser ces tiramisu 100% fraise, une recette toute simple mais hyper bonne.

Ingrédients :

appareil au mascarpone :

3 oeufs ( jaunes + blancs )
80 gr de sucre
250 gr de mascarpone à température ambiante
quelques goûtes d'arome de fraise

des fraises ( pour moi 150gr )
biscuits à la cuillère
sirop fait avec de la confiture de fraise et de l'eau
paillettes alimentaire

Préparation :

Faites chauffer un peu de confiture de fraise avec un peu d'eau. Laissez refroidir.

Battre jusqu'a blanchissement les jaunes d'oeufs et le sucre. Une fois que ça ait doublé de volume, ajoutez le mascarpone jusqu'a obtention d'une crème lisse et ajoutez enfin l'arome de fraise. Réservez

Battre en neige FERME les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajoutez les en 3fois à la préparation précédente et avec une maryse, soulever légèrement pour les faire incorporez à la préparation. Attention à ne pas les casser.

Dressage : trempez vos biscuits dans le sirop de fraise disposez au fond de la verrine. Coupé les fraises en tranches et disposez les. Ajoutez une cuillère de crème au mascarpone, puis quelques fraises coupé en morceau. Ensuite à nouveau de la crème et enfin décorez à votre guise.

Bon appétit !

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