Café liégois glacé et revisité

24.12.2011

Une petite merveille que j'ai réaliser aujourd'hui en mélangeant un peu mes gouts préféré sauf qu'il ne manque plus que le chocolat mais je trouvais que ça faisait un peu trop de gout. Aussi je trouve que ça ressemble a un café lieigois, la seule différence que je n'ai pas mis de café glacé car je trouve ça un peu beaucoup pour les enfants qui n'apprécie pas tellement le gout du café.

Ce dessert regroupe a lui seul, le gout du café, du caramel, des speculos et d'une crème chantilly légère.

Je vous laisse donc la recette pour 6personnes

Ingrédients :

pour la glace au café:

4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1 verre de café fort
pour le siirop : 1 verre d'eau et 100 gr de sucre

pour la sauce caramel :

50 gr de sucre
2 c.à s de crème liquide

pour la crème chantilly :

20 cl de crème liquide a 30% de mat grasse
50 gr de sucre glace

Et des speculos

Préparation :

Battre les jaunes ensemble ajoutez le sucre et battre pendant 10minutes jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Préparez un sirop : faites chauffer 1 verre d'eau avec 100 gr de sucre. Laissez bouillir. Ajoutez a ce sirop le verre de café. Versez alors sur la préparation des oeufs avec le sucre et mélanger bien ( = sabayon ).

glace café1

Préparez maintenant une chantilly : dans un saladier en acier versez la crème liquide. Mettre au congélateur pour 15minutes. Vous pouvez aussi mettre les fouets du batteur. Une fois bien refroidis, sortir le saladier, inclinez le et battre la crème pendant 5 minutes, elle doit devenir consistante et se rafermir. Ajouter alors le sucre en glace tamisé.

Mélanger la chantilly a la préparation précédente. Si vous avez une sorbetière, verser la préparation dedans et laisser tourner pendant 40minutes puis laisser au frais pour 3heures.

Sinon mettre dans une boite et laissez congeler pendant 4 heures, sans oublier de mélanger toute les 30minutes afn d'avoir une crème bien lisse.

Préparez maintenant la sauce au caramel : mettre 50gr de sucre dans une casserole a feu doux. Laissez cuire et remuez avec une cuillère en bois. Il ne faut pas que le sucre colle et brule au fond de la casserole, donc remuez afin que ça ne colle pas. Lorsque le sucre a complétemen fondu et est devenu roux, retirer du feu et ajouter la crème. Remuez, le caramel doit etre liquide et ne pas coller.

Lorsque la glace au café est prete, écrasez des speculos, mettez les au fond des soucoupes a glaces, disposer alors 2boules de glaces au café ( les photo ne sont pas top, il fait chaud dans ma cuisine et la glace a un peu fondu )

, verser un peu de sauce au caramel

et fnir par une couche de crème chantilly

Décorer de copeaux de chocolat, de crème au caramel enfin de ce qui vous plaaait !! En esperant que ça faira succès chez vous aussi =)