Selem Aleikoum/ Bonjour a toute, j'espere que vous allez toute bien !!
Voila donc aujourd'hui je vous publie la recette d'un gateau assez simple, et super bon que j'ai réalisé il ya quelques temps. Une nouvelle recette de génoise légère aérée et moelleuse, que j'ai totalement adoptéeee, a vous de tester maintenant hihii !!!
J'ai fourrée la génoise d'une crème mousseline que j'ai trouver sur le blog de Ratiba ici link je n'ai pas modifiée sa recette mais par contre je n'ai pas mis de café, un mélange réussit, la recette :
Pour la génoise :
- 120 gr de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 120 gr de sucre
- 4 oeufs
Pour la crème mousseline :
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 gr de beurre + 60 gr
- 100 gr de sucre
- 60gr de maizena
- 500 ml de lait
- quelques gouttes d'amande amère
Préparation :
Mélangez la levure et la farine tamisé. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore, puis ajoutez d'un coup les 4 jaunes, la farine et la levure. Arrêtez le robot pour que la préparation ne retombe pas, et versez dans le moule, lissez la surface, enfournez immédiatement pour 20 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir.
Préparez la crème mousseline, chauffer le lait.dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre , et ajouter la maïzena délayer avec une petite quantité de lait bouillant.
Verser ensuite le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole. Faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement de la crème.
Retirer puis ajoutez les 60 g de beurre et bien mélanger, ensuite laisser refroidirune fois refroidis fouetter la vivement pour l’assouplir puis ajouter le restant du beurre et continuer a fouetter jusqu’a ce que le beurre s’incorpore parfaitement. Mettre au frais.
Coupez en deux la génoise. Badigeonnez la de sirop de fruit et de crème mousseline. Disposez alors les fruits sur la crème. Et rabattez la deuxième partie de génoise. Etalez au dessus la crème ainsi que sur les cotés. Décorez selon vos envies !! Bon appétit !!
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