Salam Alaykom/ Bonsoir !
Donc voila comme promis ma participation au concours de Julia T & Agathe : j'ai donc décider au tout début du concours de participer ( je dis toujours que je participerais mais malheursement je suis toujours la dernière lol ) avec ce gâteau qui me faisai saliver depuis le jour ou elle l'a publié, et voila chose faite c'était méga trop bon!
Par contre je ne vous cache pas que j'ai un peu raté mon caramel qui était primordial afin de ne rien changer à la recette de Julia et Agathe, dommage dommage, mais bon on ne peux pas tout réussir hein :) Je me suis contenter de m'améliorer sur la finition
Voici le lien direct vers la recette, je n'ai rien changer, j'ai juste copié collé
Elle voulait une déco originale et de joli photo, j'ai donc fait un effort pour la combler ( ceci dit je dois vraiment investir dans un AP de très haute qualité, affaire à suivre ... )
INGRÉDIENTS :
Pour le gâteau au chocolat :
- 1 c. à table de poudre de cacao non sucré
- 75gr (¾ tasse) de poudre de cacao non sucré
- 440gr (2 tasses) de sucre
- 280gr (2 tasses) de farine
- 1½ à café de poudre à pâte (levure chimique)
- 1½ à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 2 oeufs
- 110gr (½ tasse) de beurre non salé fondu
- 1 c. à table de granules de café instantané
- 250 ml (1 tasse) d’eau chaude
Pour la ganache :
- 375gr (12 onces) de chocolat mi-amer haché
- 375 ml (1½ tasse) de crème 35% (crème liquide)
- 2 c. à table de sirop de mais (facultatif)
Pour le caramel au beurre :
- 220gr (1 tasse) de sucre
- 3 c. à table d’eau
- 1 c. à table de sirop de mais (facultatif)
- 6 c. à table de crème 35% (crème liquide)
PRÉPARATION :
Pour les gâteaux :
PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F). BEURRER deux moules à gâteau ronds de 18 cm (7 po) de diamètre. TAPISSER le fond de papier sulfurisé (s’assurer que le papier sulfurisé ne déborde pas sur le contour du moule). PARSEMER l’intérieur des moules de 1 c. à table du cacao (secouer pour enlever l’excédent). Réserver. TAMISER dans un grand bol le reste du cacao, le sucre, la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le bicarbonate de soude et le sel. AJOUTER le lait, les oeufs et le beurre. BATTRE le mélange à l’aide d’un batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis continuer de battre à vitesse élevée pendant 2 minutes. FAIRE dissoudre dans une tasse le café dans l’eau chaude. VERSER le café sur la pâte à gâteau et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène (elle sera assez liquide. RÉPARTIR la pâte dans les moules réservés. CUIRE au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. METTRE les gâteaux sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. DÉMOULER les gâteaux sur une grille. RETIRER délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
Pour la ganache :
METTRE le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. CHAUFFER la crème et le sirop de mais dans une casserole à fond épais, à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. VERSER la préparation du crème de chaude sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. REMUER à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit lisse. LAISSER refroidir la ganache à la température ambiante.
Pour le caramel :
MÉLANGER dans une casserole le sucre, l’eau et le sirop de mais. CHAUFFER à feu doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. PORTER à ébullition à feu moyen-vif (cesser de remuer dès que le mélange bouillonne). RÉDUIRE à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit bien ambré. RETIRER aussitôt la casserole du feu. INCORPORER à l’aide d’un fouet délicatement la crème, puis incorporer le beurre en fouettant jusqu’à ce que le caramel soit lisse. LAISSER refroidir à température ambiante. ASSEMBLAGE DU GÂTEAU : COUPER à l’aide d’un long couteau dentelé les gâteaux refroidis en deux horizontalement. DÉPOSER une tranche de gâteau dans une assiette de service, le côté coupé dessus. COUVRIR du tiers de la ganache à l’aide d’une spatule (maryse). FAIRE deux autres étages de la même manière, puis couvrir de la dernière tranche de gâteau, le côté coupé dessous. VERSER le caramel refroidi sur le gâteau et décorer de copeaux de chocolat et de canneberges givrées, si désiré ou comme moi des fraises séchées.
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